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Koriandersamen werden seit Jahrtausenden in verschiedenen Kulturen und Küchen weltweit verwendet. Traditionell sind sie Bestandteil von Gewürzmischungen und werden für ihr warmes, leicht zitroniges und würziges Aroma geschätzt. Diese lange Tradition hat dazu geführt, dass Koriandersamen bis heute einen festen Platz in der Küche und der traditionellen Kräuterkunde einnehmen.
Koriander (Coriandrum sativum) ist eine vielseitige Pflanze, von der sowohl Blätter als auch Samen verwendet werden. Die Samen zeichnen sich durch ihre spezifische Zusammensetzung und die Konzentration an Aromastoffen aus. Sie enthalten von Natur aus verschiedene Vitamine und Mineralstoffe, darunter die Vitamine A, C und K, Folsäure sowie Eisen, Mangan, Kalium, Magnesium und Kalzium.

Kräuter-Einzeltinktur aus getrocknetem Blütenkraut von Sambucus nigra (Holunder).
Der Holunder (Sambucus nigra L.) ist ein heimischer Baum oder Strauch, der in den Niederlanden weit verbreitet ist. Er wächst an verschiedenen Standorten, beispielsweise an Wegrändern, Waldrändern und in Gärten.
Ende Mai blüht der Holunder mit großen Dolden kleiner, cremeweißer Blüten, die einen süßen, blumigen Duft verströmen. Aus diesen Blüten werden traditionell unter anderem Holunderblütenlikör, -sirup und -pfannkuchen hergestellt.
Die Blüten enthalten verschiedene natürliche Pflanzenstoffe, darunter Flavonoide wie Rutin, Quercetin und Astragalin. Sie enthalten außerdem Tannine, Triterpene, Fettsäuren und ätherische Öle.

Einzelne Kräutertinktur aus getrockneten Blüten von Malvacea Sylvestris (Malve gross).
Die Malve (Malva) ist eine Gattung krautiger Pflanzen aus der Familie der Malvengewächse (Malvaceae). Sie umfasst etwa dreißig Arten, die in gemäßigten, subtropischen und tropischen Regionen Afrikas und Eurasiens vorkommen.
Blüten und Blätter der Malve sind unverwechselbar und werden in verschiedenen Kulturen traditionell geschätzt. Die Pflanze produziert schleimige Substanzen, die in botanischen und volkskundlichen Quellen historisch erwähnt wurden.
Die Frucht der Malve ist eine Spaltfrucht (Spitzfrucht) und verdankt ihren Namen ihrer flachen, runden Form, die an einen kleinen Käse erinnert. Diese Frucht enthält aneinanderliegende Samen und ist ein charakteristisches botanisches Merkmal der Gattung.

Rooibos (Aspalathus linearis) ist eine Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchtler (Leguminosae), die in der Fynbos-Vegetation rund um die Cederberg-Berge in Südafrika natürlich wächst. Seit etwa 1930 wird sie zur Herstellung von Rooibostee kultiviert. Die Blätter werden gepflückt, zerkleinert und in der Sonne oxidiert, wodurch sie ihre charakteristische rotbraune Farbe erhalten.
Der Name „Rooibos“ stammt aus dem Afrikaans und bedeutet „roter Wald“, abgeleitet vom niederländischen Wort.
In Südafrika wird Rooibos traditionell als Gewürz verwendet und findet Verwendung in Getränken und Kosmetika. Er ist von Natur aus koffeinfrei und arm an Tanninen, was ihm einen milden, leicht süßlichen Geschmack verleiht. 

Einzelne Kräutertinktur aus getrockneten Kräutern von Oregano vulgaris (Oregano).
Oregano (Origanum vulgare), auch bekannt als wilder Majoran, ist ein aromatisches Kraut, das seit Jahrtausenden in verschiedenen Küchen und Kulturen Verwendung findet. Es gehört zur Familie der Lippenblütler (Lamiaceae), zu der auch Rosmarin, Thymian und Minze zählen.
Oregano enthält von Natur aus verschiedene Pflanzenstoffe, darunter Carvacrol, das für seinen charakteristischen würzigen und leicht bitteren Geschmack verantwortlich ist. Dieser Stoff trägt maßgeblich zum unverwechselbaren Aroma des Oreganos bei.
Der aromatischste Oregano wächst natürlich in mediterranen Bergregionen auf kalkhaltigen Böden. Wilder Oregano blüht im Frühling und wird anschließend traditionell geerntet. 

Einzelne Kräutertinktur aus getrockneten Kräutern von Hypericum perforatum (Johanniskraut).
Johanniskraut (Hypericum perforatum) ist eine Pflanze, die in der europäischen Kräutermedizin seit Jahrhunderten verwendet wird. Ihre Anwendung lässt sich bis in die Zeit der alten Griechen zurückverfolgen. Traditionell wird sie zwischen dem 21. und 24. Juni, dem Johannistag, geerntet, sowohl in heidnischen als auch in christlichen Traditionen.
Die Pflanze enthält Bioflavonoide, Tannine und ätherische Öle. In der Volksmedizin wird Johanniskraut in Form von Ölen, Tinkturen oder Nahrungsergänzungsmitteln verwendet.

Der Echte Rhabarber (Rheum officinale), auch bekannt als Chinesischer oder Russischer Rhabarber, gehört zur Familie der Knöterichgewächse (Polygonaceae). Die Pflanze ist in den Bergregionen West- und Nordwestchinas, Indiens, Tibets, Russlands und der Türkei in Höhenlagen zwischen 1200 und 4000 Metern heimisch. Der Echte Rhabarber kann eine Höhe von 1,5 bis 2 Metern erreichen.
Die Stängel der Pflanze werden häufig als Lebensmittel verwendet, während die Blätter Oxalsäure enthalten und daher ungenießbar sind.

Chicorée (Cichorium) gehört zur Familie der Korbblütler (Compositae oder Asteraceae) und umfasst bekannte Gemüsesorten wie Chicorée und Endivie. Es wird hauptsächlich aus gesundheitlichen Gründen konsumiert.
Seit den späten Jahren des 20. Jahrhunderts werden Zichorienwurzeln nicht nur zur Zichoriengewinnung, sondern auch zur Herstellung von Inulin und Süßungsmitteln, insbesondere Fruktose, angebaut. Sowohl Inulin (ein Ballaststoff) als auch Fruktose werden in der Lebensmittelindustrie häufig verwendet.
Geröstete Zichorienwurzeln werden als Kaffeeersatz oder als Zutat beim Kaffeezubereiten verwendet. In der Vergangenheit geschah dies aus Notwendigkeit, etwa während der napoleonischen Blockade während der französischen Besatzung.

Kräutertee zusammengesetzt aus verschiedenen Kräutern

Flohsamenschalen werden aus den Samen der Pflanze Plantago psyllium gewonnen. Diese Samen sind reich an Ballaststoffen und werden häufig als Zutat in Nahrungsergänzungsmitteln verwendet. Flohsamen enthalten sowohl lösliche als auch unlösliche Ballaststoffe.

Die Samen bestehen zu über 80 % aus Ballaststoffen, davon sind etwa 70 % löslich und 30 % unlöslich. Beim Kontakt mit Wasser bilden Flohsamenschalen eine gelartige Substanz, die viel Flüssigkeit aufnehmen kann. Daher ist es wichtig, bei der Einnahme von Flohsamen ausreichend Wasser zu trinken.

Aufgrund dieser Eigenschaften werden Flohsamen häufig in Produkten verwendet, die die tägliche Ballaststoffzufuhr ergänzen sollen.

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