Kräuter Geschnitten

Der Purpur-Sonnenhut (Echinacea purpurea) ist eine mehrjährige Pflanze aus der Familie der Korbblütler (Asteraceae). Der Gattungsname Echinacea leitet sich vom griechischen Wort „echinos“ (Igel) ab und bezieht sich auf den stacheligen Blütenzapfen, der diese Pflanze charakterisiert.
Echinacea purpurea ist in Nordamerika heimisch und wird heute weltweit kultiviert. Die Pflanze besticht durch ihre auffälligen purpurrosa Blüten und wird aufgrund ihres Zierwerts und ihrer botanischen Eigenschaften geschätzt. Seit Beginn des 20. Jahrhunderts besteht in Europa großes Interesse an dieser Art, was zu umfangreichen botanischen und historischen Forschungen geführt hat.

Brunnenkresse gehört zur Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae) und ähnelt der Schlanken Brunnenkresse (Rorippa microphylla), unterscheidet sich jedoch durch kürzere Früchte und eine andere Samenstruktur.
Die Pflanze wächst in und um Gewässer, beispielsweise an Bächen, Gräben, Teichen und in Sümpfen. Sie ist dornenlos und unbehaart, erreicht eine Höhe von 10 bis 60 cm und besitzt einen hohlen, vierkantigen Stängel, der oft an der Basis kriecht. Brunnenkresse blüht mit weißen Blüten, deren Blütenblätter 4 bis 6 mm lang sind.

Ehrenpreis (Veronica officinalis) ist eine mehrjährige Pflanze, die eine dichte Grasnarbe bildet und zur Familie der Wegerichgewächse (Plantaginaceae) gehört. Diese Pflanze kommt natürlicherweise in Eurasien vor.
Die Pflanze erreicht eine Höhe von 10–50 cm und hat Stängel, die sich horizontal ausbreiten und dann nach oben wachsen. Die Stängel sind gleichmäßig behaart. Die kurzgestielten Blätter haben eine elliptische oder verkehrt eiförmige Form mit leicht gezähnten oder gesägten Rändern.
Der männliche Ehrenpreis blüht von Mai bis August mit hellblauen Blüten, die dunkel geadert sind und eine Größe von 6–8 mm haben. Es gibt auch Varianten der Pflanze mit dunkelblauen, rosa oder weißen Blüten. Die Blüten wachsen in Büscheln.

Eibisch (Althaea officinalis) gehört zur Familie der Malvengewächse (Malvaceae) und wurde durch menschliche Aktivitäten weltweit verbreitet, insbesondere in Gebieten mit geeignetem Boden, Feuchtigkeit und Klima.
Die Stärke der Karotte, vermischt mit proteinhaltigen Substanzen, wurde früher zur Herstellung von Marshmallows und Speck verwendet. Die Blätter können gekocht gegessen werden und die Blüten können roh in Salaten verwendet werden.

Eibisch (Althaea officinalis) gehört zur Familie der Malvengewächse (Malvaceae) und wurde durch menschliche Aktivitäten weltweit verbreitet, insbesondere in Gebieten mit geeignetem Boden, Feuchtigkeit und Klima.
Die Stärke der Karotte, vermischt mit proteinhaltigen Substanzen, wurde früher zur Herstellung von Marshmallows und Speck verwendet. Die Blätter können gekocht gegessen werden und die Blüten können roh in Salaten verwendet werden.

Eisenkraut (Verbena officinalis) ist eine Pflanze, die zur Familie der Eisenkrautgewächse gehört. Es handelt sich um eine mehrjährige, manchmal einjährige, krautige Pflanze mit einem dünnen, aufrechten Stängel, der bis zu 100 cm hoch werden kann, wobei die Unterseite des Stängels verholzt. Die Blätter des Eisenkrauts sind behaart und können unterschiedliche Formen annehmen. Diese Pflanze hat keinen besonderen Geruch und schmeckt roh und unbehandelt bitter.
Die Blüten des Eisenkrauts erscheinen in ährenförmigen Büscheln in den Blattachseln. Sie sind trompetenförmig und variieren in der Farbe von zartrosa bis violett. Die Blütezeit reicht von Juni bis Herbst. Die Blütenstiele sind schlank, aber dennoch robust und flexibel. Die Frucht des Eisenkrauts ist eine gespaltene Frucht.

Sibirischer Ginseng (Eleutherococcus senticosus) ist ein strauchartiges Gewächs, das in Teilen Russlands, Chinas, Koreas und Japans heimisch ist. Die Pflanze gehört zur Familie der Araliengewächse (Araliaceae) und ist botanisch verwandt mit den bekannteren Panax-Arten wie dem Koreanischen Ginseng (Panax ginseng) und dem Amerikanischen Ginseng (Panax quinquefolius), aber nicht mit ihnen identisch.
Die Wurzeln des Sibirischen Ginsengs werden seit Langem in der ostasiatischen und russischen botanischen Literatur erwähnt. Diese historischen und kulturellen Quellen beschreiben die Pflanze als Bestandteil traditioneller Praktiken. Diese lange Nutzungsgeschichte hat dazu beigetragen, dass der Sibirische Ginseng auch über sein natürliches Verbreitungsgebiet hinaus bekannt wurde.

Elfenblumen (Epimedium) sind eine Gattung mit etwa 25 Arten ausdauernder Pflanzen aus der Familie der Berberitzengewächse (Berberidaceae). Sie stammen ursprünglich aus Südeuropa und Teilen Asiens, darunter Zentral-, Süd- und Ostasien.
Epimedium-Arten sind mehrjährig und tragen im Frühling oder Frühsommer auffällige, anmutige Blüten. Die zarten, spinnenartigen Blüten bestehen aus vier Blütenblättern und verleihen jedem Garten eine besondere Note.
In China ist die Pflanze als „Yin Yang Huo“ bekannt. Alten Überlieferungen zufolge erhielt sie diesen Namen, nachdem ein Ziegenhirte beobachtet hatte, wie seine Tiere die Pflanze fraßen.

Die Engelwurz (Angelica archangelica), auch Archangelica genannt, gehört zur Familie der Doldenblütler (Apiaceae). Die Pflanze wächst natürlich auf feuchten, nährstoffreichen Böden an Ufern, beispielsweise am IJsselsee, an Flussufern und in Weidenhainen, und wird auch in Gärten kultiviert.
Traditionell wird die Pflanze in verschiedenen Regionen angebaut, von Mitteldeutschland bis Turkestan. Aus den Samen und Wurzeln wird ein aromatisches Öl, das sogenannte Engelwurzöl, gewonnen, das in der Kosmetik, beim Backen und in der Destillation Verwendung findet. Die Stängel und Blattstiele können wegen ihres süßen und duftenden Aromas kandiert werden.

Der Gelbe Enzian (Gentiana lutea) ist eine mehrjährige Pflanze aus der Familie der Enziangewächse (Gentianaceae). Er wächst natürlich in europäischen Gebirgen, vorwiegend in Höhenlagen bis zu 2200 Metern.
Die Pflanze erreicht eine Höhe von 0,5 bis 1,5 Metern. Ihre gegenständigen Blätter weisen fünf bis sieben gebogene Blattnerven auf. Die großen gelben Blüten erscheinen in Gruppen von drei bis zehn in den Blattachseln der oberen Blätter. Die Pflanze blüht jedoch erst nach sieben bis zehn Jahren und kann dann 40 bis 60 Jahre alt werden.
Das Rhizom des Gelben Enzians kann bis zu einem Meter lang werden und ist fleischig und bis zu 5 cm dick. Die Wurzel enthält Zucker wie Gentiobiose und natürliche Bitterstoffe sowie Phytosterine, Phenolsäuren, Oligosaccharide und Pektine. 

Die Besenheide (Erica vulgaris - Calluna vulgaris) gehört zur Familie der Heidegewächse (Ericaceae) und wächst in ganz Europa, insbesondere in Mittel- und Nordeuropa. Im Osten erreicht es sogar Westsibirien. Im 19. Jahrhundert brachten schottische Einwanderer das Heidekraut nach Kanada, von wo aus es sich in ganz Nordamerika verbreitete. Es ist die einzige Art der Gattung Calluna, was bedeutet, dass es sich um eine monotypische Gattung handelt.
Die Strauchheide kann eine Höhe von 10-100 cm erreichen, stellenweise sogar bis zu 150 cm. Es hat zwittrige, symmetrische Blüten, wobei Kelch und Blütenblätter die gleiche Farbe haben. Gegen Ende der Zweige erscheinen violette Blüten, die von Ende Juli bis Anfang September die violetten Heiden bilden.

Der Kalifornische Mohn (Eschscholtzia californica), auch bekannt als Goldmohn, ist eine Pflanze mit goldgelben Blüten aus der Familie der Mohngewächse. Sie ist in Kalifornien heimisch, was ihren Namen erklärt.
Die oberirdischen Teile des Goldmohns enthalten verschiedene natürliche Verbindungen, darunter Chinolidalkaloide, Rutin, Phytosterole, Carotinoide und Cyanogenglykoside. Die indigenen Völker Nordamerikas nutzten die Pflanze traditionell.
Heute wird der Kalifornische Mohn in Kräutertees und anderen pflanzlichen Zubereitungen verwendet und aufgrund seiner botanischen Eigenschaften und seines Aromas geschätzt.

Eukalyptus gehört zur Familie der Myrtengewächse (Myrtaceae) und ist in Australien und angrenzenden Gebieten heimisch. Einige Exemplare wurden von Joseph Banks während der Expedition von Kapitän Cook nach Europa gebracht.
In Europa wird Eukalyptus hauptsächlich im Mittelmeerraum angebaut. Einige Arten gedeihen auch an der Westküste Englands und Schottlands, allerdings sind nur wenige winterhart.
Aus den Blättern verschiedener Eukalyptusarten wird ätherisches Öl gewonnen. Die bekanntesten Arten hierfür sind Eucalyptus globulus und Eucalyptus odorata.

Der Frauenmantel (Alchemilla vulgaris) gehört zu einer Gattung mit etwa tausend Arten ausdauernder krautiger und strauchartiger Pflanzen aus der Familie der Rosengewächse (Rosaceae). Die Pflanze ist vorwiegend in Europa und Asien verbreitet, einige Arten kommen auch in Gebirgsregionen Afrikas sowie Nord- und Südamerikas vor. Sie bevorzugt feuchte und gestörte Standorte wie Waldränder, Feuchtwiesen und Wegränder.

Das Gelber Steinklee (Melilotus officinalis) ist eine zwei- oder mehrjährige Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchte (Leguminosae). Ursprünglich aus Südeuropa stammend, hat sich diese Pflanze mittlerweile weltweit verbreitet. Es handelt sich um eine schlanke, haarlose Pflanze, die häufig entlang von Straßen und auf Ackerland, aber auch in Dünengebieten zu finden ist. Der zitronengelbe Honigklee erreicht eine Höhe von 30 bis 150 cm und blüht von Juli bis Oktober.

Der Gemeiner Odermennig (Gewöhnlicher Odermennig) (Agrimonia eupatoria) ist eine krautige Pflanze aus der Familie der Rosengewächse (Rosaceae). Diese Pflanze mit ihren leuchtend gelben Blüten in langen, schlanken Ähren kommt häufig an kalkhaltigen Straßenrändern und Deichen in Belgien und den Niederlanden vor.
Am häufigsten wird es als Tee verwendet, das Kraut kann aber auch zu einer Tinktur verarbeitet werden.

Die Kap-Geranie (Pelargonium sidoides), lokal als „Umckaloabo“ bekannt, ist eine in Südafrika heimische Geranienart. Sie wächst wild zwischen hohem Gras und duftenden Blumenbeeten an den Hängen der Kapküste und im Grasland Lesothos.
Die Kap-Geranie hat weiche, samtige, graugrüne Blätter und tief magentafarbene Blüten. Die Rhizome der Pflanze färben sich nach dem Trocknen und Mahlen dunkelrot.

Centaurea benedicta, umgangssprachlich auch Benediktendistel, Gefleckte Distel oder Aufgelöste Flockenblume genannt, ist eine distelähnliche Pflanze aus der Familie der Korbblütler. Ursprünglich stammt sie aus dem Mittelmeerraum und ist von Portugal und Südfrankreich bis in den Iran verbreitet. Außerhalb seines natürlichen Lebensraums kommt er häufig als systematische Art vor und wird in manchen Regionen wie Nordamerika als herkömmliches Unkraut betrachtet.
Diese einjährige Pflanze wird bis zu 60 cm hoch und hat ledrige, haarige Blätter, die bis zu 30 cm lang und 8 cm breit werden können.

Der Ginkgo biloba (Japanischer Walnussbaum), auch bekannt als Japanischer Tempelbaum, ist ein einzigartiger Laubbaum mit einer sehr langen Geschichte. Die Art wird seit Jahrhunderten in botanischen und kulturellen Quellen Ostasiens erwähnt und stammt ursprünglich aus China.
Der Ginkgo biloba ist innerhalb des Pflanzenreichs einzigartig und gilt als Art ohne direkte Verwandte. Aus diesem Grund bezeichnete Charles Darwin den Ginkgo als „lebendes Fossil“. Der Baum existiert seit etwa 250 Millionen Jahren und hat mehrere Massenaussterben überlebt. Heute wird er weltweit als Zier- und Alleebaum angepflanzt.

Panax Ginseng ist eine Pflanze mit langsam wachsender, robuster Wurzel und gehört zur Familie der Araliengewächse (Araliaceae). Sie zählt zu den bekanntesten Pflanzen der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) und wird in Asien seit Jahrtausenden verwendet.
Der Name „Panax“ stammt vom griechischen Wort für „Allheiler“ und verweist auf die historische Bedeutung der Pflanze in der TCM. Panax Ginseng enthält einzigartige Verbindungen, sogenannte Ginsenoside, die ausschließlich in dieser Pflanze vorkommen.
Andere Pflanzen mit „Ginseng“ im Namen, wie beispielsweise Sibirischer Ginseng (Eleutherococcus senticosus) oder Indischer Ginseng/Ashwagandha (Withania somnifera), gehören anderen Pflanzenfamilien an und enthalten diese spezifischen Ginsenoside nicht.

Die Goldrute (Solidago virgaurea), auch bekannt als Goldrute, ist eine in Europa und Asien heimische Pflanze. Sie besticht durch ihre goldgelben Blüten und war einst ein fester Bestandteil traditioneller niederländischer Kräutergärten.
Früher wurden Goldrutenblüten in großem Umfang geerntet, getrocknet und gemahlen. Sie dienten unter anderem als natürlicher Rohstoff zur Herstellung gelber Farbstoffe. Die Pflanze wird aufgrund ihres auffälligen Aussehens und ihrer vielfältigen Verwendung in Handwerk und Kultur häufig in historischen und botanischen Quellen erwähnt.
Heute wird die Goldrute vor allem wegen ihrer botanischen Eigenschaften und ihrer Bedeutung für die europäische Pflanzengeschichte geschätzt.

Die Grüne Minze, auch Grüne Minze (Mentha spicata) genannt, ist eine aromatische mehrjährige Pflanze aus der Familie der Lippenblütler (Lamiaceae). Ursprünglich kommt diese Pflanze in Mittel- und Südeuropa vor, wo sie regelmäßig wild wächst. Pfefferminze (Mentha ×piperata), eine häufig verwendete Variante in Lebensmitteln und Pflegeprodukten, entstand aus einer Kreuzung zwischen Krautminze und Wasserminze (Mentha aquatica).
Die Blätter der Grünen Minze enthalten eine Fülle ätherischer Öle, das wichtigste davon ist Carvon. Diese Verbindung kommt auch im Kümmel vor, der der Minze ihren charakteristischen Geruch verleiht. Allerdings enthalten die Blätter wenig Menthol, wodurch der Geschmack milder ist als der von Pfefferminze.

Gunpowder (zhūchá) ist ein chinesischer Grüntee, der seinen Namen von den graugrünen, fest gerollten Blättern hat, die an Schießpulver des 18. Jahrhunderts erinnern. Eine andere mögliche Erklärung ist, dass „frisch gebrüht“ auf Chinesisch wie *gun-pao-da* klingt.
Beim Aufgießen in heißes Wasser entfalten sich die Blätter und verleihen dem Tee sein charakteristisches grasiges und manchmal rauchiges Aroma.
In China ist dieser Tee auch als Perlentee (珠茶) bekannt. Gunpowder wird hauptsächlich in der Region Ningbo produziert und ist einer der beliebtesten chinesischen Exporttees. Heutzutage werden die Kugeln maschinell gerollt, mit Ausnahme der hochwertigeren Sorten, die immer noch in Handarbeit hergestellt werden.
Zutaten:

Die Amerikanische Hamamelis (Hamamelis virginiana) ist ein Strauch aus der Familie der Hamamelidaceae, der in Nordamerika von Nova Scotia bis Minnesota und von Süd- und Zentralflorida bis Ost-Texas heimisch ist.
Der Strauch kann eine Höhe von 6 bis manchmal sogar 10 Metern erreichen und wächst dank der vielen Äste, die knapp über dem Boden wachsen, buschig. Die Rinde ist hellbraun, glatt, aber etwas schuppig und zeigt innen eine rötlich-violette Farbe.
Die Blüten der Amerikanischen Hamamelis blühen von September bis Oktober und weisen Büschel aus vier Staubgefäßen auf. Sie reichen meist von blassem Gelb bis leuchtendem Gelb, es kommen aber auch orange oder rote Farbtöne vor. Die Blütenblätter sind bandförmig und 10–20 mm lang.