Kräuter

Der Ginkgo biloba (Japanischer Walnussbaum), auch bekannt als Japanischer Tempelbaum, ist ein einzigartiger Laubbaum mit einer sehr langen Geschichte. Die Art wird seit Jahrhunderten in botanischen und kulturellen Quellen Ostasiens erwähnt und stammt ursprünglich aus China.
Der Ginkgo biloba ist innerhalb des Pflanzenreichs einzigartig und gilt als Art ohne direkte Verwandte. Aus diesem Grund bezeichnete Charles Darwin den Ginkgo als „lebendes Fossil“. Der Baum existiert seit etwa 250 Millionen Jahren und hat mehrere Massenaussterben überlebt. Heute wird er weltweit als Zier- und Alleebaum angepflanzt.

Panax Ginseng ist eine Pflanze mit langsam wachsender, robuster Wurzel und gehört zur Familie der Araliengewächse (Araliaceae). Sie zählt zu den bekanntesten Pflanzen der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) und wird in Asien seit Jahrtausenden verwendet.
Der Name „Panax“ stammt vom griechischen Wort für „Allheiler“ und verweist auf die historische Bedeutung der Pflanze in der TCM. Panax Ginseng enthält einzigartige Verbindungen, sogenannte Ginsenoside, die ausschließlich in dieser Pflanze vorkommen.
Andere Pflanzen mit „Ginseng“ im Namen, wie beispielsweise Sibirischer Ginseng (Eleutherococcus senticosus) oder Indischer Ginseng/Ashwagandha (Withania somnifera), gehören anderen Pflanzenfamilien an und enthalten diese spezifischen Ginsenoside nicht.

Panax Ginseng ist eine Pflanze mit langsam wachsender, robuster Wurzel und gehört zur Familie der Araliengewächse (Araliaceae). Sie zählt zu den bekanntesten Pflanzen der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) und wird in Asien seit Jahrtausenden verwendet.
Der Name „Panax“ stammt vom griechischen Wort für „Allheiler“ und verweist auf die historische Bedeutung der Pflanze in der TCM. Panax Ginseng enthält einzigartige Verbindungen, sogenannte Ginsenoside, die ausschließlich in dieser Pflanze vorkommen.
Andere Pflanzen mit „Ginseng“ im Namen, wie beispielsweise Sibirischer Ginseng (Eleutherococcus senticosus) oder Indischer Ginseng/Ashwagandha (Withania somnifera), gehören anderen Pflanzenfamilien an und enthalten diese spezifischen Ginsenoside nicht.

Die Goldrute (Solidago virgaurea), auch bekannt als Goldrute, ist eine in Europa und Asien heimische Pflanze. Sie besticht durch ihre goldgelben Blüten und war einst ein fester Bestandteil traditioneller niederländischer Kräutergärten.
Früher wurden Goldrutenblüten in großem Umfang geerntet, getrocknet und gemahlen. Sie dienten unter anderem als natürlicher Rohstoff zur Herstellung gelber Farbstoffe. Die Pflanze wird aufgrund ihres auffälligen Aussehens und ihrer vielfältigen Verwendung in Handwerk und Kultur häufig in historischen und botanischen Quellen erwähnt.
Heute wird die Goldrute vor allem wegen ihrer botanischen Eigenschaften und ihrer Bedeutung für die europäische Pflanzengeschichte geschätzt.

Die Grüne Minze, auch Grüne Minze (Mentha spicata) genannt, ist eine aromatische mehrjährige Pflanze aus der Familie der Lippenblütler (Lamiaceae). Ursprünglich kommt diese Pflanze in Mittel- und Südeuropa vor, wo sie regelmäßig wild wächst. Pfefferminze (Mentha ×piperata), eine häufig verwendete Variante in Lebensmitteln und Pflegeprodukten, entstand aus einer Kreuzung zwischen Krautminze und Wasserminze (Mentha aquatica).
Die Blätter der Grünen Minze enthalten eine Fülle ätherischer Öle, das wichtigste davon ist Carvon. Diese Verbindung kommt auch im Kümmel vor, der der Minze ihren charakteristischen Geruch verleiht. Allerdings enthalten die Blätter wenig Menthol, wodurch der Geschmack milder ist als der von Pfefferminze.

Gunpowder (zhūchá) ist ein chinesischer Grüntee, der seinen Namen von den graugrünen, fest gerollten Blättern hat, die an Schießpulver des 18. Jahrhunderts erinnern. Eine andere mögliche Erklärung ist, dass „frisch gebrüht“ auf Chinesisch wie *gun-pao-da* klingt.
Beim Aufgießen in heißes Wasser entfalten sich die Blätter und verleihen dem Tee sein charakteristisches grasiges und manchmal rauchiges Aroma.
In China ist dieser Tee auch als Perlentee (珠茶) bekannt. Gunpowder wird hauptsächlich in der Region Ningbo produziert und ist einer der beliebtesten chinesischen Exporttees. Heutzutage werden die Kugeln maschinell gerollt, mit Ausnahme der hochwertigeren Sorten, die immer noch in Handarbeit hergestellt werden.
Zutaten:

Die Amerikanische Hamamelis (Hamamelis virginiana) ist ein Strauch aus der Familie der Hamamelidaceae, der in Nordamerika von Nova Scotia bis Minnesota und von Süd- und Zentralflorida bis Ost-Texas heimisch ist.
Der Strauch kann eine Höhe von 6 bis manchmal sogar 10 Metern erreichen und wächst dank der vielen Äste, die knapp über dem Boden wachsen, buschig. Die Rinde ist hellbraun, glatt, aber etwas schuppig und zeigt innen eine rötlich-violette Farbe.
Die Blüten der Amerikanischen Hamamelis blühen von September bis Oktober und weisen Büschel aus vier Staubgefäßen auf. Sie reichen meist von blassem Gelb bis leuchtendem Gelb, es kommen aber auch orange oder rote Farbtöne vor. Die Blütenblätter sind bandförmig und 10–20 mm lang.

Die Amerikanische Hamamelis (Hamamelis virginiana) ist ein Strauch aus der Familie der Hamamelidaceae, der in Nordamerika von Nova Scotia bis Minnesota und von Süd- und Zentralflorida bis Ost-Texas heimisch ist.
Der Strauch kann eine Höhe von 6 bis manchmal sogar 10 Metern erreichen und wächst dank der vielen Äste, die knapp über dem Boden wachsen, buschig. Die Rinde ist hellbraun, glatt, aber etwas schuppig und zeigt innen eine rötlich-violette Farbe.
Die Blüten der Amerikanischen Hamamelis blühen von September bis Oktober und weisen Büschel aus vier Staubgefäßen auf. Sie reichen meist von blassem Gelb bis leuchtendem Gelb, es kommen aber auch orange oder rote Farbtöne vor. Die Blütenblätter sind bandförmig und 10–20 mm lang.

Die Heidelbeere (Vaccinium myrtillus) ist eine kleine, dunkelblaue Beere, die in den Wäldern Europas und Nordasiens heimisch ist. Die Pflanze gehört zur Familie der Heidekrautgewächse (Ericaceae) und ist bekannt für ihren charakteristischen Geschmack und ihre vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten in der Küche.
Heidelbeeren werden seit Langem in der Kulinarik geschätzt und finden Verwendung in Produkten wie Marmeladen, Säften, Desserts und Backwaren. Ihre intensive Farbe und ihre natürliche Zusammensetzung machen sie zu einer beliebten Zutat in traditionellen wie modernen Küchen.
Die Beeren enthalten von Natur aus verschiedene Pflanzenstoffe, darunter Flavonoide und Anthocyane, sowie Ballaststoffe und andere Nährstoffe.

Hertzgespann (Leonurus cardiaca) ist eine duftende mehrjährige Pflanze, die zur Familie der Lippenblütler (Lamiaceae) gehört. Diese aus Zentralasien stammende Pflanze hat sich auf der ganzen Welt verbreitet.
Die Blätter eignen sich zum Würzen von Erbsen- und Linsensuppe und wurden früher auch zum Bierbrauen verwendet. 
Die Pflanze wird 30–90 cm hoch und bildet Rhizome und quadratische Stängel mit verstreuten Haaren. Die mittelgrün gefärbten Blätter sind drei- bis siebenlappig und auf der Unterseite flaumig behaart.

Hibiskus (Hibiscus sabdariffa), auch bekannt als Roselle, wird weltweit in heißen und kalten Getränken sowie als natürliches Aroma und Farbstoff in der Lebensmittelindustrie verwendet. Die Pflanze ist besonders für ihren frischen, herben Geschmack und ihre leuchtend rote Farbe geschätzt.
Hibiscus sabdariffa L. ist ein einjähriger Strauch, der über zwei Meter hoch werden kann. Die Pflanze hat typischerweise glatte, rötlich getönte Stängel und cremefarbene bis hellgelbe Blüten, die sich im Laufe des Tages rosa färben. Nach der Blüte entwickelt sich ein charakteristischer roter Kelch, der fleischig, knackig und saftig ist. Wenn dieser Kelch vollständig entwickelt und getrocknet ist, verfärbt er sich braun und platzt auf.

Hirtentäschel (Capsella bursa-pastoris) gehört zur Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae). Es handelt sich um eine ein- oder zweijährige, aufrecht wachsende Pflanze, die eine Höhe von etwa 5 bis 60 Zentimetern erreichen kann. Die Pflanze ist winterhart und besitzt in der Regel eine verholzte Pfahlwurzel. Die gewundenen, gesägten Blätter bilden eine Rosette um die spindelförmige Wurzel.
Hirstentäschel ist in gemäßigten Klimazonen weit verbreitet und wächst an verschiedenen Standorten wie Feldern, Wegrändern und Brachland. Seine charakteristischen herzförmigen Samenkapseln machen die Pflanze leicht erkennbar.
In historischen und volkstümlichen Quellen wird Hirtentäschel als Teil des traditionellen Pflanzenwissens erwähnt. 

Der Holunder (Sambucus nigra L.) ist ein heimischer Baum oder Strauch, der in den Niederlanden weit verbreitet ist. Er wächst an verschiedenen Standorten, beispielsweise an Wegrändern, Waldrändern und in Gärten.
Ende Mai blüht der Holunder mit großen Dolden kleiner, cremeweißer Blüten, die einen süßen, blumigen Duft verströmen. Aus diesen Blüten werden traditionell unter anderem Holunderblütenlikör, -sirup und -pfannkuchen hergestellt.
Die Blüten enthalten verschiedene natürliche Pflanzenstoffe, darunter Flavonoide wie Rutin, Quercetin und Astragalin. Sie enthalten außerdem Tannine, Triterpene, Fettsäuren und ätherische Öle.

Der Holunder (Sambucus nigra L.) ist ein heimischer Baum oder Strauch, der in den Niederlanden weit verbreitet ist. Er wächst an verschiedenen Standorten, beispielsweise an Wegrändern, Waldrändern und in Gärten.
Ende Mai blüht der Holunder mit großen Dolden kleiner, cremeweißer Blüten, die einen süßen, blumigen Duft verströmen. Aus diesen Blüten werden traditionell unter anderem Holunderblütenlikör, -sirup und -pfannkuchen hergestellt.
Die Blüten enthalten verschiedene natürliche Pflanzenstoffe, darunter Flavonoide wie Rutin, Quercetin und Astragalin. Sie enthalten außerdem Tannine, Triterpene, Fettsäuren und ätherische Öle.

Hopfen (Humulus lupulus) ist eine robuste, mehrjährige Kletterpflanze aus der Familie der Hanfgewächse (Cannabaceae). Der Name lupulus leitet sich möglicherweise vom lateinischen Wort lupus (Wolf) ab und bezieht sich auf die Art, wie sich die Pflanze um andere Pflanzen windet.
Hopfen blickt auf eine lange Kulturgeschichte zurück. Schon die alten Babylonier und Ägypter schätzten die Pflanze aufgrund ihrer aromatischen Eigenschaften. Später wurde Hopfen zu einem wichtigen Bestandteil der Bierherstellung, wo er aufgrund seines charakteristischen Geschmacks und Aromas bis heute eine bedeutende Rolle spielt. Auch in Kräuterbüchern und anderen historischen Quellen des Mittelalters wurde Hopfen häufig erwähnt.

Die Hundsrose (Rosa canina) ist eine in der Benelux-Region heimische Rosenart und stammt ursprünglich aus Europa, Nordwestafrika und Westasien. Später wurde sie in Nordamerika eingeführt. Die Pflanze wächst häufig an Waldrändern, Hecken und in Gebüschen.
Es handelt sich um einen großen, aufrechten Strauch, der eine Höhe von etwa 1 bis 4 Metern erreichen kann. Die langen, überhängenden Zweige können sich teilweise biegen. Die drüsenlosen Blätter und Zweige sind grün und manchmal rötlich gefärbt.
Die Blütezeit ist von Juni bis Juli. Die Blüten sind meist hellrosa, manchmal weiß und haben einen Durchmesser von etwa 3,5 bis 4,5 Zentimetern. Sie erscheinen einzeln oder in kleinen Gruppen von ein bis zehn Blüten.

Ingwer stammt von der Wurzel der Ingwerpflanze (Zingiber officinale) und wird aufgrund seines charakteristischen Aromas weltweit als Gewürz verwendet. Die Wurzel enthält natürliche Verbindungen wie Gingerol, Shogaol und Zingiberen, die zu den typischen Aromen und Geschmacksnoten des Ingwers beitragen.
Ingwer ist eine vielseitige Pflanze, die in Küchen weltweit sowohl frisch als auch getrocknet verwendet wird und Tees, Gewürzmischungen oder Gerichten beigemischt werden kann.

Ingwer stammt von der Wurzel der Ingwerpflanze (Zingiber officinale) und wird aufgrund seines charakteristischen Aromas weltweit als Gewürz verwendet. Die Wurzel enthält natürliche Verbindungen wie Gingerol, Shogaol und Zingiberen, die zu den typischen Aromen und Geschmacksnoten des Ingwers beitragen.
Ingwer ist eine vielseitige Pflanze, die in Küchen weltweit sowohl frisch als auch getrocknet verwendet wird und Tees, Gewürzmischungen oder Gerichten beigemischt werden kann.

Isländisches Moos (Cetraria islandica), auch bekannt unter dem wissenschaftlichen Namen Lichen islandicus, ist eine strauchartige Flechte aus der Familie der Muschelflechtengewächse (Parmeliaceae). Die Art ist in kalten Gebirgsregionen heimisch und in den Niederlanden extrem selten. Daher steht das Isländische Moos auf der Roten Liste der Niederlande als vom Aussterben bedroht.
Das Isländische Moos blickt auf eine lange kulturelle und historische Geschichte zurück. Botanische und historische Quellen aus dem 17. Jahrhundert beschreiben die Flechte als Teil des damaligen botanischen Wissens. In dieser Zeit wurde die Flechte im Ganzen gesammelt und in traditionellen Praktiken verwendet. Diese Verwendungen sind Teil der Geschichte und Folklore.

Einzelne Kräutertinktur aus getrockneter Wurzel von Curcumae zanthorrhizae (Javanesischer Ingwer).
Kurkuma, auch bekannt als Javanischer Ingwer (Curcuma xanthorrhiza), ist eine tropische Pflanze, die ursprünglich aus Indien und Südostasien stammt. Die Wurzel dieser Pflanze wird seit Jahrhunderten verwendet und ist vor allem in Pulverform bekannt. In den Niederlanden ist Kurkuma aufgrund seiner intensiven gelben Farbe auch als Gelbwurz (Gelukkigroot) bekannt und wird unter anderem in Currymischungen und Senf verwendet.
Kurkuma spielt eine wichtige Rolle in verschiedenen asiatischen Küchen, wo es für seine Farbe, sein Aroma und seinen charakteristischen Geschmack geschätzt wird. 

Gynostemma pentaphyllum, auch bekannt als Jiaogulan, ist eine Kletterpflanze, die in Japan, Südostchina und Thailand heimisch ist. In den Niederlanden ist sie als „Unsterblichkeitskraut“ oder „Kraut des ewigen Lebens“ bekannt.
Das Kraut wird traditionell in der chinesischen Kultur verwendet und enthält verschiedene Pflanzenstoffe, darunter Antioxidantien. Aufgrund seiner reichhaltigen Zusammensetzung an natürlichen Substanzen wird Gynostemma pentaphyllum häufig in Tees oder Nahrungsergänzungsmitteln eingesetzt.

Johanniskraut (Hypericum perforatum) ist eine Pflanze, die in der europäischen Kräutermedizin seit Jahrhunderten verwendet wird. Ihre Anwendung lässt sich bis in die Zeit der alten Griechen zurückverfolgen. Traditionell wird sie zwischen dem 21. und 24. Juni, dem Johannistag, geerntet, sowohl in heidnischen als auch in christlichen Traditionen.
Die Pflanze enthält Bioflavonoide, Tannine und ätherische Öle. In der Volksmedizin wird Johanniskraut in Form von Ölen, Tinkturen oder Nahrungsergänzungsmitteln verwendet.

Kamille (Matricaria chamomilla, Synonym Matricaria recutita) ist eine einjährige, aromatische Pflanze aus der Familie der Korbblütler (Asteraceae). Ursprünglich in weiten Teilen Europas heimisch, wird sie heute weltweit angebaut, unter anderem in Ungarn und mehreren osteuropäischen Ländern.
Kamille blickt auf eine lange kulturelle und historische Tradition zurück. Im alten Ägypten wurde die Pflanze symbolisch verehrt und mit dem Sonnengott Ra in Verbindung gebracht. Im Laufe der Jahrhunderte wurde Kamille in botanischen und historischen Quellen häufig beschrieben, was zu ihrer Bekanntheit und Verbreitung beitrug.

Kamille (Matricaria chamomilla, Synonym Matricaria recutita) ist eine einjährige, aromatische Pflanze aus der Familie der Korbblütler (Asteraceae). Ursprünglich in weiten Teilen Europas heimisch, wird sie heute weltweit angebaut, unter anderem in Ungarn und mehreren osteuropäischen Ländern.
Kamille blickt auf eine lange kulturelle und historische Tradition zurück. Im alten Ägypten wurde die Pflanze symbolisch verehrt und mit dem Sonnengott Ra in Verbindung gebracht. Im Laufe der Jahrhunderte wurde Kamille in botanischen und historischen Quellen häufig beschrieben, was zu ihrer Bekanntheit und Verbreitung beitrug.