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Ascophyllum nodosum, besser bekannt als Keulenkraut, ist eine Braunalgenart, die durch das Vorhandensein kleiner Blasen mit schleimigem Inhalt an den Stielen gekennzeichnet ist, in denen sich die Fortpflanzungsorgane befinden. Diese Stängel enthalten auch große, gasgefüllte Tuberkel, die der Pflanze helfen, unter Wasser aufrecht zu stehen. Die Farbe des Staudenknöterichs reicht von olivgrün bis goldbraun. Der Thallus kann eine Länge von 30 bis 60 cm erreichen und ist flexibel, so dass er sich bei den kräftigen Bewegungen des Wassers mitschwingen kann.

Anissamen haben einen natürlich süßen, warmen Geschmack, der an Lakritze erinnert. Es ist ein vielseitiges Gewürz, das sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten verwendet werden kann. Auf der ganzen Welt werden Anissamen in Süßwaren verwendet und auch häufig Likören wie Ouzo zugesetzt.
Sie können Anissamen zu Brot, Gebäck, Keksen, Obst und Lebkuchen hinzufügen. In der indischen Küche ist Anis in Currys und Fischgerichten unverzichtbar und verleiht Gemüse wie Kürbis und Karotte eine köstliche Würze. In den Niederlanden ist es Tradition, bei der Geburt von Mäusen Anissamen auf Zwieback zu verwenden.
Anistee hat einen warmen, milden Geschmack und ist als Tee nach dem Essen beliebt.

Aroniabeeren, auch bekannt als Schwarze Apfelbeeren, wachsen an kompakten Sträuchern, die eine Höhe von etwa 1 bis 3 Metern erreichen. Die Beeren sind tiefviolett bis schwarz und werden seit Langem in verschiedenen Kulturen verwendet.
Sie enthalten verschiedene natürliche Pflanzenstoffe, darunter Anthocyane und Polyphenole. Diese Verbindungen tragen zur charakteristischen Farbe der Frucht bei und schützen den Samen im Inneren. Im Vergleich zu Heidelbeeren weisen Aroniabeeren einen relativ hohen Anthocyangehalt auf.
Aufgrund ihrer intensiven Farbe und ihres Geschmacks sind Aroniabeeren beispielsweise eine beliebte Zutat in Säften, Tees und Marmeladen.

Die Artischocke (Cynara scolymus) ist eine im Mittelmeerraum beheimatete Pflanze. Ihre grünen oder violetten Blütenknospen werden häufig als Gemüse verzehrt und sind für ihren leicht bitteren, aromatischen Geschmack bekannt. Die Pflanze wird seit Jahrhunderten in verschiedenen Küchen und Zubereitungen verwendet.
Artischocken enthalten eine Vielzahl an Nährstoffen und sekundären Pflanzenstoffen. Dazu gehören Beta-Carotin, Vitamin C, Vitamin B und Mineralstoffe wie Kalzium, Magnesium und Kalium. Sie enthalten außerdem Flavonoide, Enzyme und Tannine, die zur charakteristischen Farbe und zum Geschmack der Blütenknospen beitragen.
Dank ihres intensiven Geschmacks und ihrer einzigartigen Textur sind Artischocken beliebte Zutaten in Salaten, Suppen, Pastagerichten und vielen anderen Speisen.

Die Bärentraube (Arctostaphylos uva-ursi) ist eine niedrig wachsende, immergrüne Pflanze aus der Familie der Heidekrautgewächse (Ericaceae). Der niederländische Name „berendruif“ (Bärentraube) geht auf einen alten Volksglauben zurück, demzufolge Bären die Früchte dieser Pflanze gerne fressen.
Der wissenschaftliche Name ist eine Tautologie und setzt sich aus griechischen und lateinischen Wörtern zusammen. Arktos (griechisch) und ursus (lateinisch) bedeuten beide „Bär“, während staphyle und uva beide „Traube“ bedeuten. Der Name betont somit die gleiche Bedeutung doppelt.
Die Bärentraube wird seit dem Mittelalter in historischen Kräuterbüchern erwähnt und ist Teil der europäischen Kräutertradition.

Basilikum (Ocimum basilicum) ist eine aromatische Pflanze aus der Familie der Lippenblütler (Lamiaceae). Der Name Basilikum leitet sich vom altgriechischen Wort „basileus“ ab, was „König“ bedeutet. Daher rührt auch die alternative Bezeichnung „Königskraut“. Basilikum stammt ursprünglich aus Regionen zwischen Zentralafrika und Südostasien, wo es seit Langem geschätzt wird.
Basilikum findet sich in verschiedenen traditionellen Systemen und historischen Quellen als Bestandteil kultureller und pflanzlicher Anwendungen. Antike Texte und Arzneibücher erwähnen die Pflanze in unterschiedlichen Zusammenhängen und verleihen ihr damit einen besonderen Platz in der Geschichte der Kräuterkunde.
Basilikum ist an seinen weichen, grünen Blättern und seinem charakteristischen Duft erkennbar. 

Die Birke (Betula) nimmt in europäischen Kulturen und Traditionen seit Jahrhunderten einen besonderen Platz ein. Historisch gesehen galt sie mitunter als symbolischer oder gar heiliger Baum, was unter anderem auf ihre Rolle in saisonalen Ritualen und Volksbräuchen zurückzuführen ist.
Im frühen Frühling, kurz vor dem Austrieb, kann Birkensaft gewonnen werden. Zu diesem Zeitpunkt fließt der Saft am stärksten. Auch junge Birkenblätter werden traditionell in dieser Phase gesammelt. Sowohl der Saft als auch die Blätter sind Teil alter Bräuche und wurden in botanischen und krautkundlichen Werken lange beschrieben.
Birkenblätter enthalten von Natur aus verschiedene Pflanzenstoffe, darunter Flavonoide, Saponine und Tannine.

Chlorella ist eine einzellige Grünalge. Diese mikroskopisch kleine Alge kommt natürlich in Süßwasser wie Seen und Flüssen vor und wird weltweit kultiviert. Der Name Chlorella leitet sich von den griechischen Wörtern „chloros“ (grün) und „ella“ (klein) ab und bezieht sich auf ihre Farbe und Größe.
Chlorella ist für ihre natürliche Zusammensetzung bekannt und wird in ernährungswissenschaftlichen und botanischen Quellen als Alge beschrieben, die von Natur aus verschiedene Nährstoffe wie Proteine, Vitamine, Mineralstoffe und Fettsäuren enthält. Darüber hinaus enthält Chlorella Chlorophyll, den grünen Farbstoff, der eine wichtige Rolle bei der Photosynthese spielt.
Beschreibungen von Chlorella erwähnen häufig pflanzliche Verbindungen wie Beta-Carotin und Lutein.

Damiana (Turnera diffusa) ist ein Strauch, der im südlichen Texas, Mexiko, Mittel- und Südamerika sowie in der Karibik heimisch ist. Die Pflanze gehört zur Familie der Passionsblumengewächse (Passifloraceae) und ist für ihre aromatischen Blätter bekannt.
In Mexiko und anderen Teilen Lateinamerikas wird Damiana seit Jahrhunderten in der Küche und Kultur verwendet. Die Blätter werden unter anderem zu Kräutertees verarbeitet und manchmal geräuchert. Damiana ist auch eine traditionelle Zutat in mexikanischen Likören und wird gelegentlich in Cocktails wie Margaritas verwendet, wo sie den Geschmack abrundet oder einen Teil des Likörs ersetzt.
Damianablätter enthalten von Natur aus verschiedene Pflanzenstoffe wie Beta-Sitosterol, Arbutin und verschiedene Alkaloide. 

Der Purpur-Sonnenhut (Echinacea purpurea) ist eine mehrjährige Pflanze aus der Familie der Korbblütler (Asteraceae). Der Gattungsname Echinacea leitet sich vom griechischen Wort „echinos“ (Igel) ab und bezieht sich auf den stacheligen Blütenzapfen, der diese Pflanze charakterisiert.
Echinacea purpurea ist in Nordamerika heimisch und wird heute weltweit kultiviert. Die Pflanze besticht durch ihre auffälligen purpurrosa Blüten und wird aufgrund ihres Zierwerts und ihrer botanischen Eigenschaften geschätzt. Seit Beginn des 20. Jahrhunderts besteht in Europa großes Interesse an dieser Art, was zu umfangreichen botanischen und historischen Forschungen geführt hat.

Eibisch (Althaea officinalis) gehört zur Familie der Malvengewächse (Malvaceae) und wurde durch menschliche Aktivitäten weltweit verbreitet, insbesondere in Gebieten mit geeignetem Boden, Feuchtigkeit und Klima.
Die Stärke der Karotte, vermischt mit proteinhaltigen Substanzen, wurde früher zur Herstellung von Marshmallows und Speck verwendet. Die Blätter können gekocht gegessen werden und die Blüten können roh in Salaten verwendet werden.

Sibirischer Ginseng (Eleutherococcus senticosus) ist ein strauchartiges Gewächs, das in Teilen Russlands, Chinas, Koreas und Japans heimisch ist. Die Pflanze gehört zur Familie der Araliengewächse (Araliaceae) und ist botanisch verwandt mit den bekannteren Panax-Arten wie dem Koreanischen Ginseng (Panax ginseng) und dem Amerikanischen Ginseng (Panax quinquefolius), aber nicht mit ihnen identisch.
Die Wurzeln des Sibirischen Ginsengs werden seit Langem in der ostasiatischen und russischen botanischen Literatur erwähnt. Diese historischen und kulturellen Quellen beschreiben die Pflanze als Bestandteil traditioneller Praktiken. Diese lange Nutzungsgeschichte hat dazu beigetragen, dass der Sibirische Ginseng auch über sein natürliches Verbreitungsgebiet hinaus bekannt wurde.

Kamille (Matricaria chamomilla, Synonym Matricaria recutita) ist eine einjährige, aromatische Pflanze aus der Familie der Korbblütler (Asteraceae). Ursprünglich in weiten Teilen Europas heimisch, wird sie heute weltweit angebaut, unter anderem in Ungarn und mehreren osteuropäischen Ländern.
Kamille blickt auf eine lange kulturelle und historische Tradition zurück. Im alten Ägypten wurde die Pflanze symbolisch verehrt und mit dem Sonnengott Ra in Verbindung gebracht. Im Laufe der Jahrhunderte wurde Kamille in botanischen und historischen Quellen häufig beschrieben, was zu ihrer Bekanntheit und Verbreitung beitrug.

Zimt (Cinnamomum ceylon) ist ein uraltes Gewürz, das aus der Rinde des Zimtbaums gewonnen wird. Ein Stück der Rinde wird sorgfältig abgeschnitten, anschließend wird die raue äußere Schicht entfernt. Aus der inneren Rindenschicht entstehen die bekannten Zimtstangen oder das Zimtpulver. Zimt wird seit Jahrhunderten für seine kulinarischen und kulturellen Verwendungsmöglichkeiten geschätzt.
In Asien und anderen Kulturen wird Zimt traditionell für verschiedene Zwecke eingesetzt, wobei sein herrlicher Duft eine wichtige Rolle spielt. Dieser Duft wird hauptsächlich durch das ätherische Öl Zimtaldehyd bestimmt. Zimt enthält außerdem von Natur aus Substanzen wie Eugenol, Cumarine, Tannine, OPCs und Terpene.

Knoblauch (Allium sativum) gehört zur Familie der Lauchgewächse (Alliaceae) und ist eine der ältesten Kulturpflanzen der Welt. Im Frühjahr entwickelt die Pflanze aus der Zwiebel einen beblätterten, runden Blütenstand. Knoblauch wird weltweit für seinen charakteristischen Geschmack und sein unverwechselbares Aroma geschätzt.
Die Verwendung von Knoblauch hat in verschiedenen Kulturen eine lange Tradition. Seit der Antike ist die Pflanze Bestandteil traditioneller Küchen und der Kräuterkunde. Sein intensives Aroma macht Knoblauch zu einer gängigen Zutat in einer Vielzahl von Gerichten.

Koriandersamen werden seit Jahrtausenden in verschiedenen Kulturen und Küchen weltweit verwendet. Traditionell sind sie Bestandteil von Gewürzmischungen und werden für ihr warmes, leicht zitroniges und würziges Aroma geschätzt. Diese lange Tradition hat dazu geführt, dass Koriandersamen bis heute einen festen Platz in der Küche und der traditionellen Kräuterkunde einnehmen.
Koriander (Coriandrum sativum) ist eine vielseitige Pflanze, von der sowohl Blätter als auch Samen verwendet werden. Die Samen zeichnen sich durch ihre spezifische Zusammensetzung und die Konzentration an Aromastoffen aus. Sie enthalten von Natur aus verschiedene Vitamine und Mineralstoffe, darunter die Vitamine A, C und K, Folsäure sowie Eisen, Mangan, Kalium, Magnesium und Kalzium.

Kurkuma (Curcuma longa) ist eine tropische Pflanze, die ursprünglich aus Indien und Südostasien stammt. Die Wurzel wird seit Jahrhunderten verwendet und ist vor allem in Pulverform bekannt. In den Niederlanden wird sie aufgrund ihrer leuchtend gelben Farbe oft „Gelbwurzel“ genannt und findet Verwendung in Currymischungen, Senf und anderen Gerichten.
Kurkuma spielt eine wichtige Rolle in verschiedenen asiatischen Küchen, wo sie wegen ihrer Farbe, ihres Aromas und ihres unverwechselbaren Geschmacks geschätzt wird. Die Wurzel ist in historischen und kulturellen Quellen belegt und wurde traditionell in Gerichten und Gewürzmischungen verwendet.

Kurkuma, auch bekannt als Javanischer Ingwer (Curcuma xanthorrhiza), ist eine tropische Pflanze, die ursprünglich aus Indien und Südostasien stammt. Die Wurzel dieser Pflanze wird seit Jahrhunderten verwendet und ist vor allem in Pulverform bekannt. In den Niederlanden ist Kurkuma aufgrund seiner intensiven gelben Farbe auch als Gelbwurz (Gelukkigroot) bekannt und wird unter anderem in Currymischungen und Senf verwendet.
Kurkuma spielt eine wichtige Rolle in verschiedenen asiatischen Küchen, wo es für seine Farbe, sein Aroma und seinen charakteristischen Geschmack geschätzt wird. Neben seiner Verwendung in der Küche wird Kurkuma traditionell in historischen und kulturellen Quellen aus Indien und Indonesien beschrieben, wo die Wurzel einen festen Platz im Alltag hatte.

Die Mariendistel (Silybum marianum) ist eine dornige Pflanze aus der Familie der Korbblütler (Asteraceae). Sie stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum, wächst aber auch in gemäßigten Regionen wie den Niederlanden und Belgien.
Die Pflanze ist bekannt für ihre auffälligen, weiß gefleckten Blätter und die violetten Blütenköpfe. Mariendistelsamen enthalten natürliche Verbindungen, darunter Silymarin, eine Gruppe bioaktiver Substanzen mit antioxidativer Wirkung. Aufgrund dieser Zusammensetzung wird die Mariendistel traditionell in verschiedenen Lebensmitteln und pflanzlichen Produkten verwendet.

Der Ackerschachtelhalm (Equisetum arvense), auch bekannt als Schachtelhalm aufgrund seines charakteristischen Aussehens, gehört zur Familie der Schachtelhalmgewächse (Equisetaceae). Die Pflanze ist in Europa weit verbreitet und wächst an verschiedenen Standorten wie Wiesen, Wegrändern, Brachflächen und Hängen.
Der Ackerschachtelhalm zählt zu den ältesten Pflanzenarten der Erde und existiert seit etwa 390 Millionen Jahren. Er zeichnet sich durch sein tiefes Wurzelsystem aus, das es ihm ermöglicht, Nährstoffe aus tieferen Bodenschichten aufzunehmen. Dadurch enthält er von Natur aus verschiedene Pflanzenstoffe, darunter Mineralien, Ballaststoffe und Silizium.

Astragalus, auch bekannt als Tragant (Astragalus membranaceus), ist eine in Asien beheimatete Pflanze. Ihre Wurzel wird in der traditionellen chinesischen Kultur seit Jahrtausenden verwendet.
Astragalus nimmt in dieser Tradition einen wichtigen Platz ein und ist mit dem Konzept des „Qi“, der Lebensenergie, verbunden. Astragalus findet vielfältige Anwendung, beispielsweise in Kräutertees, Pulvern und anderen pflanzlichen Zubereitungen.
Die Wurzel enthält verschiedene natürliche Pflanzenstoffe und wird aufgrund ihrer langen traditionellen Verwendung geschätzt.

Der Zweigriffelige Weißdorn (Crataegus laevigata) ist ein dorniger Strauch oder kleiner Baum, der in weiten Teilen Europas heimisch ist. Im Frühling blüht er mit weißen Blüten, im Herbst trägt er dunkelrote, kugelförmige oder eiförmige Beeren, die auch als „Weiße Bohnen“ bekannt sind.
Blätter, Blüten und Beeren des Weißdorns enthalten von Natur aus eine Vielzahl an Pflanzeninhaltsstoffen, darunter Flavonoide, Procyanidine, Vitamin C, Tannine und Glykoside. Aufgrund dieser Zusammensetzung wird Weißdorn traditionell in verschiedenen pflanzlichen Produkten und Nahrungsergänzungsmitteln verwendet.

Absinth-Wermut (Artemisia absinthium) ist eine Pflanze aus der Familie der Korbblütler (Asteraceae). Diese Art steht auf der niederländischen Roten Liste der Pflanzen als recht selten und in ihrer Anzahl mäßig reduziert. Es handelt sich um eine mehrjährige Pflanze, die auf natürliche Weise auf trockenen, kalkhaltigen, stickstoffreichen und kultivierten Böden in gemäßigten Regionen Europas, Asiens und Nordafrikas wächst. Der Gattungsname Artemisia leitet sich von der griechischen Jagdgöttin Artemis ab.
Der bittere Extrakt dieser Knospen ist eine wichtige Zutat in Getränken wie Wermut und klassischem Absinth. Die wichtigsten Aromastoffe sind Absinth und das nach Menthol riechende Terpen Thujon.