Shiitake

Le Shiitake (Lentinula edodes) trouve ses origines en Extrême-Orient et joue un rôle important dans la médecine traditionnelle chinoise. Ce champignon est extrêmement polyvalent grâce à sa riche gamme de nutriments. C'est entre autres une bonne source de vitamines B, de vitamine C, de potassium, de magnésium, de phosphore, de fibres et de protéines. Comparé aux champignons, le shiitake contient 15 fois plus de vitamine B6, 4 fois plus de potassium et 10 fois plus de magnésium. La teneur en phosphore est même deux fois plus élevée.
Le shiitake (Lentinula edodes) est un champignon charnu à croissance rapide dont le chapeau varie du doré au brun foncé. Dans les pays asiatiques et en Russie, les champignons sont appréciés comme compléments alimentaires populaires depuis des siècles.