F, G, H, I, J

Chia, ook bekend als Salvia hispanica, is een plant uit de lipbloemenfamilie, oorspronkelijk afkomstig uit Centraal- en Zuid-Mexico en Guatemala. De Azteken teelden deze plant al voordat Columbus Amerika ontdekte, en chiazaad werd gebruikt als betaalmiddel aan de heersers. Vandaag de dag wordt chia nog steeds gewaardeerd in Mexico en Guatemala; de gemalen zaden worden gebruikt in gerechten, terwijl hele zaden vaak worden toegevoegd aan voedzame drankjes.
Het belangrijkste doel van het kweken van chia is voor zijn zaden, die rijk zijn aan omega 3-vetzuren. Ongeveer 25-30% van het zaad bevat plantaardige olie, waaronder alfalinoleenzuur (ALA). De zaadjes van chia zijn klein en ovaal, met een diameter van ongeveer 1 mm, en hebben een kleurenpalet van bruin, grijs-zwart en wit.

Fenegriek (Trigonella foenum-graecum), ook bekend als foenegriek, bokshoornklaver of Grieks hooi, is een veelzijdige plant die oorspronkelijk afkomstig is uit het Middellandse Zeegebied en later ook populair werd in delen van Azië.
De aromatische zaden en bladeren worden veel gebruikt als specerij in de Indiase keuken en kunnen helpen om bittere smaken in gerechten of producten te verzachten. Fenegriek bevat mineralen zoals ijzer en koper en van nature voorkomende verbindingen zoals saponinen en coumarinen, waarvan coumarinen bijdragen aan de karakteristieke hooi-achtige geur.

Hop (Humulus lupulus) is een winterharde, meerjarige klimplant die behoort tot de hennepachtigen (Cannabaceae). De naam lupulus is mogelijk afgeleid van het Latijnse woord lupus (wolf), wat verwijst naar de manier waarop de plant zich om andere planten heen slingert.
Hop kent een lange cultuurgeschiedenis. Al bij de oude Babyloniërs en Egyptenaren werd de plant gewaardeerd om haar aromatische eigenschappen. Later werd hop een vast ingrediënt in de bierproductie, waar zij tot op de dag van vandaag een belangrijke rol speelt vanwege haar kenmerkende smaak en aroma. Ook in de Middeleeuwen werd hop veelvuldig beschreven in kruidenboeken en andere historische bronnen.

De jeneverbes (Juniperus communis) is een conifeer die van nature voorkomt in Europa, Azië en Noord-Amerika. De plant draagt zowel bloemen als bessen, die in kleur variëren van groen tot zwart naarmate ze rijpen. De naam Juniperus is afgeleid van het Keltische woord juneprus, dat ruw, stekelig of bitter betekent, terwijl communis “gewoon” betekent.
De zwarte bessen van de jeneverbes hebben een karakteristieke bittere en aromatische smaak. Het duurt ongeveer drie jaar voordat de bessen volledig rijp zijn: in het eerste jaar verschijnen de bloemen, in het tweede jaar worden ze groen, en in het derde jaar kleuren ze eerst blauw en vervolgens zwart of donkerpaars.

Venkel (Foeniculum vulgare) is een plant die behoort tot de schermbloemenfamilie (Apiaceae). De plant heeft een karakteristieke, anijsachtige smaak. Zowel de draadvormige bladeren als de zaden worden gebruikt als kruid en specerij in verschillende keukens.
Venkel is oorspronkelijk afkomstig uit Azië en het Middellandse Zeegebied en werd via middeleeuwse handelsroutes in Europa geïntroduceerd. Vooral in Zuid-Europa wordt knolvenkel veel geteeld. De knol wordt daar veelvuldig gebruikt in salades en warme gerechten.
Venkelzaad kent een lange geschiedenis van traditioneel gebruik. In het verleden werd het kauwen op venkelzaad onderdeel van bepaalde gebruiken en rituelen, waaronder religieuze tradities.