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Le genévrier (Juniperus communis) est un conifère originaire d'Europe, d'Asie et d'Amérique du Nord. Cet arbre porte des fleurs et des baies, dont la couleur varie du vert au noir à maturité. Le nom Juniperus dérive du celtique « juneprus », qui signifie rugueux, épineux ou amer, tandis que « communis » signifie « commun ».
Les baies noires du genévrier ont une saveur amère et aromatique caractéristique. Il faut environ trois ans pour que les baies arrivent à pleine maturité : la première année, les fleurs apparaissent ; la deuxième année, elles deviennent vertes ; et la troisième année, elles deviennent bleues, puis noires ou pourpres foncées.

Le fenouil (Foeniculum vulgare) est une plante de la famille des Apiacées. Il possède une saveur anisée caractéristique. Ses feuilles filiformes et ses graines sont utilisées comme herbes aromatiques et épices dans diverses cuisines.
Originaire d'Asie et du bassin méditerranéen, le fenouil a été introduit en Europe par les routes commerciales médiévales. Il est particulièrement cultivé en Europe du Sud, où il est fréquemment utilisé dans les salades et les plats cuisinés.
Les graines de fenouil sont utilisées depuis longtemps dans la tradition. Autrefois, mâcher des graines de fenouil faisait partie de certaines coutumes et rituels, y compris religieux.

Le fenugrec (Trigonella foenum-graecum), également appelé foin de Grèce, est une plante polyvalente originaire du bassin méditerranéen et qui s'est ensuite répandue en Asie.
Ses graines et ses feuilles aromatiques sont largement utilisées comme épice dans la cuisine indienne et permettent d'adoucir l'amertume des plats et des produits. Le fenugrec contient des minéraux tels que le fer et le cuivre, ainsi que des composés naturels comme les saponines et les coumarines, ces dernières contribuant à son arôme caractéristique de foin.

Le Chia, également connu sous le nom de Salvia hispanica, est une plante de la famille des Lamiacées, originaire du centre et du sud du Mexique et du Guatemala. Les Aztèques cultivaient cette plante avant même que Colomb ne découvre l’Amérique, et les graines de chia étaient utilisées comme monnaie d’échange par les dirigeants. Aujourd'hui, le chia est toujours prisé au Mexique et au Guatemala ; les graines moulues sont utilisées dans les plats, tandis que les graines entières sont souvent ajoutées aux boissons nutritives.
L’objectif principal de la culture du chia est ses graines, riches en acides gras oméga-3. Environ 25 à 30 % des graines contiennent de l’huile végétale, notamment de l’acide alpha-linolénique (ALA). 

Le houblon (Humulus lupulus) est une plante grimpante vivace et rustique appartenant à la famille du chanvre (Cannabaceae). Son nom, lupulus, pourrait dériver du latin « lupus » (loup), en référence à sa capacité à s'enrouler autour d'autres plantes.
Le houblon possède une longue histoire culturelle. Déjà apprécié des Babyloniens et des Égyptiens de l'Antiquité pour ses propriétés aromatiques, il devint par la suite un ingrédient essentiel de la fabrication de la bière, où il conserve aujourd'hui encore un rôle important grâce à sa saveur et son arôme caractéristiques. Le houblon est également fréquemment mentionné dans les herbiers et autres sources historiques du Moyen Âge.