Maitake

Maitake (Grifola frondosa), ook wel bekend als eikhaas, vindt zijn oorsprong in het Verre Oosten en speelt een belangrijke rol in de Chinese kruidenleer. Deze zwam, rijk aan diverse bioactieve stoffen, is veelzijdig inzetbaar voor verschillende toepassingen. De naam "maitake" komt uit het Japans en betekent letterlijk ‘dansende zwam’, verwijzend naar de vreugde die mensen ervoeren bij het vinden ervan.
In de natuur groeit maitake vooral als parasiet op de wortels of stronken van loofbomen. Al duizenden jaren wordt maitake in de traditionele Chinese kruidenleer gewaardeerd om zijn voedingswaarde. Deze bruine, weelderige zwam kan soms wel twintig kilo wegen. Met zijn heerlijke, aromatische smaak is maitake een populaire zwam in de Japanse keuken.