Foie

La myrtille (Vaccinium myrtillus) est une petite baie bleu foncé originaire des régions boisées d'Europe et d'Asie du Nord. Appartenant à la famille des Éricacées, elle est appréciée pour sa saveur caractéristique et ses multiples usages culinaires.
Les myrtilles sont depuis longtemps prisées dans les traditions culinaires et entrent dans la composition de confitures, jus, desserts et pâtisseries. Leur couleur intense et leur composition naturelle en font un ingrédient incontournable des cuisines traditionnelles et modernes.

Le bouleau (Betula) est apprécié depuis des siècles pour ses propriétés bénéfiques, grâce à la présence de substances bioactives. Autrefois, il était même considéré comme un arbre sacré. Au printemps, juste avant la pousse des arbres, la sève du bouleau est prélevée car c'est à ce moment-là que le flux de sève est le plus fort. Ce jus regorge de phytonutriments, de minéraux et de vitamines.
Le bouleau est riche en flavonoïdes, saponines et tanins. Les saponines et les tanins sont responsables des propriétés diurétiques du bouleau. Le bouleau soutient, entre autres, la fonction rénale et la santé des voies urinaires et est bénéfique pour le foie. De plus, il favorise la santé des articulations et contribue au maintien d’un taux de cholestérol normal.

Le bouleau (Betula) est un arbre qui occupe une place particulière dans les cultures et traditions européennes depuis des siècles. Historiquement, il était parfois considéré comme un arbre symbolique, voire sacré, notamment en raison de son rôle dans les rituels saisonniers et les coutumes populaires.
Au début du printemps, juste avant l'apparition des bourgeons, on peut récolter la sève du bouleau. Cette période coïncide avec le pic de la montée de sève. On récolte également traditionnellement les jeunes feuilles de bouleau durant cette phase. La sève et les feuilles font partie intégrante des coutumes ancestrales et sont décrites depuis longtemps dans les ouvrages botaniques et herboristes.

La busserole (Arctostaphylos uva-ursi) est une plante basse à feuillage persistant appartenant à la famille des Éricacées. Son nom néerlandais, « berendruif » (raisin d'ours), fait référence à une ancienne croyance populaire selon laquelle les ours apprécient les fruits de cette plante.
Son nom scientifique est une tautologie, composé de mots grecs et latins. Arktos (grec) et ursus (latin) signifient tous deux « ours », tandis que staphyle et uva signifient tous deux « raisin ». Le nom souligne ainsi deux fois la même signification.
La busserole est mentionnée dans les herbiers anciens depuis le Moyen Âge et fait partie de la tradition herboriste européenne. Dans ce contexte, la plante était décrite et appréciée pour son usage traditionnel.

La busserole (Arctostaphylos uva-ursi) est une plante basse à feuillage persistant appartenant à la famille des Éricacées. Son nom néerlandais, « berendruif » (raisin d'ours), fait référence à une ancienne croyance populaire selon laquelle les ours apprécient les fruits de cette plante.
Son nom scientifique est une tautologie, composé de mots grecs et latins. Arktos (grec) et ursus (latin) signifient tous deux « ours », tandis que staphyle et uva signifient tous deux « raisin ». Le nom souligne ainsi deux fois la même signification.
La busserole est mentionnée dans les herbiers anciens depuis le Moyen Âge et fait partie de la tradition herboriste européenne. Dans ce contexte, la plante était décrite et appréciée pour son usage traditionnel.

Centaurée est le nom néerlandais de diverses plantes herbacées du genre Centaurium (synonyme : Erythraea), appartenant à la famille des Gentianacées. Ce genre comprend une cinquantaine d’espèces. Son nom botanique est souvent associé au centaure Chiron de la mythologie grecque, réputé pour sa connaissance des plantes. Une autre explication fait référence au latin « centum » (cent) et « aurum » (or), suggérant peut-être la valeur historique attribuée à cette plante.
La centaurée est originaire d’une grande partie de l’Europe et du bassin méditerranéen. Elle affectionne les endroits ensoleillés et légèrement humides, tels que les dunes, les prairies, les lisières de forêts et les pâturages. 

Le chardon-Marie (Silybum marianum), également appelé chardon-Marie, est une plante épineuse de la famille des Astéracées, originaire du bassin méditerranéen mais présente aussi dans d'autres régions d'Europe. Il est surtout connu pour ses fleurs rose-violettes caractéristiques et ses feuilles tachetées.
Les graines de chardon-Marie sont principalement utilisées dans la fabrication de compléments alimentaires. Elles contiennent naturellement de la silymarine, un complexe de flavonolignanes présent dans la plante. La silymarine est un composé végétal souvent utilisé dans les compléments alimentaires à base d'extraits de plantes.

Le chardon-Marie (Silybum marianum), également appelé chardon-Marie, est une plante épineuse de la famille des Astéracées. Originaire du bassin méditerranéen, il pousse également dans les régions tempérées comme les Pays-Bas et la Belgique.
Cette plante est reconnaissable à ses feuilles tachetées de blanc et à ses capitules violets. Les graines de chardon-Marie contiennent des composés naturels, dont la silymarine, un groupe de composés bioactifs aux propriétés antioxydantes. C'est pourquoi le chardon-Marie est traditionnellement utilisé dans divers produits alimentaires et phytothérapeutiques.

Le chardon-Marie (Silybum marianum), également appelé chardon-Marie, est une plante épineuse de la famille des Astéracées. Originaire du bassin méditerranéen, il pousse également dans les régions tempérées comme les Pays-Bas et la Belgique.
Cette plante est reconnaissable à ses feuilles tachetées de blanc et à ses capitules violets. Les graines de chardon-Marie contiennent des composés naturels, dont la silymarine, un groupe de composés bioactifs aux propriétés antioxydantes. C'est pourquoi le chardon-Marie est traditionnellement utilisé dans divers produits alimentaires et phytothérapeutiques.

Le chardon-Marie (Silybum marianum), également appelé chardon-Marie, est une plante épineuse de la famille des Astéracées. Originaire du bassin méditerranéen, il pousse également dans les régions tempérées comme les Pays-Bas et la Belgique.
Cette plante est reconnaissable à ses feuilles tachetées de blanc et à ses capitules violets. Les graines de chardon-Marie contiennent des composés naturels, dont la silymarine, un groupe de composés bioactifs aux propriétés antioxydantes. C'est pourquoi le chardon-Marie est traditionnellement utilisé dans divers produits alimentaires et phytothérapeutiques.

La Chicorée (Cichorium) appartient à la famille composite (Compositées ou Astéracées) et comprend des légumes bien connus comme la chicorée et l'endive. Il est principalement consommé pour des raisons de santé.
Depuis la fin du XXe siècle, les racines de chicorée sont cultivées non seulement pour la chicorée, mais aussi pour la production d'inuline et d'édulcorants, notamment de fructose. L'inuline (une fibre alimentaire) et le fructose sont largement utilisés dans l'industrie alimentaire.
La racine de chicorée torréfiée est utilisée comme substitut du café ou comme ingrédient dans la préparation du café. Dans le passé, cela se faisait par nécessité, comme lors du blocus napoléonien pendant l'occupation française.

La Chicorée (Cichorium) appartient à la famille composite (Compositées ou Astéracées) et comprend des légumes bien connus comme la chicorée et l'endive. Il est principalement consommé pour des raisons de santé.
Depuis la fin du XXe siècle, les racines de chicorée sont cultivées non seulement pour la chicorée, mais aussi pour la production d'inuline et d'édulcorants, notamment de fructose. L'inuline (une fibre alimentaire) et le fructose sont largement utilisés dans l'industrie alimentaire.
La racine de chicorée torréfiée est utilisée comme substitut du café ou comme ingrédient dans la préparation du café. Dans le passé, cela se faisait par nécessité, comme lors du blocus napoléonien pendant l'occupation française.

La chlorelle est une algue verte unicellulaire appartenant à la famille des algues vertes, originaire des lacs et rivières d'Asie du Sud-Est. Son nom, « chlorelle », provient des mots grecs « chloros » (vert) et « ella » (petit).
Cette algue microscopique contient naturellement une grande variété de nutriments, notamment des protéines, des vitamines (A, B1, C, E et K), des oligo-éléments, du bêta-carotène, de la lutéine, des acides gras oméga-3 et de la chlorophylle. La chlorelle est souvent utilisée comme ingrédient dans les compléments alimentaires et convient à une alimentation variée et équilibrée, y compris pour les végétariens et les végétaliens.

La chlorelle est une algue verte unicellulaire appartenant au groupe des algues vertes. Cette algue microscopique se développe naturellement dans les milieux d'eau douce tels que les lacs et les rivières et est cultivée dans le monde entier. Son nom, chlorelle, provient des mots grecs chloros (vert) et ella (petit), faisant référence à sa couleur et à sa taille.
La chlorelle est reconnue pour sa composition naturelle et est décrite dans les ouvrages nutritionnels et botaniques comme une algue contenant naturellement divers nutriments, notamment des protéines, des vitamines, des minéraux et des acides gras. Elle contient également de la chlorophylle, le pigment vert essentiel à la photosynthèse.

Le calcium est un minéral disponible sous différentes formes, notamment le citrate de calcium et le bisglycinate de calcium. Le bisglycinate de calcium est une forme chélatée de calcium, liée à deux molécules de glycine, et est reconnu pour sa bonne biodisponibilité. Cette forme est largement utilisée dans les compléments alimentaires et peut être intégrée à une alimentation variée et équilibrée.

Le magnésium est disponible sous différentes formes organiques, notamment le citrate et le malate de magnésium. Ces formes sont largement utilisées dans les compléments alimentaires en raison de leur composition chimique. Le magnésium est un minéral essentiel qui intervient dans de nombreux processus physiologiques.
Ce minéral contribue à un métabolisme énergétique normal et au bon fonctionnement des muscles et du système nerveux. Il participe également à la synthèse protéique normale, à l'équilibre électrolytique et aux fonctions psychologiques normales. Le magnésium joue aussi un rôle dans la division cellulaire normale et contribue au maintien d'une ossature et d'une dentition normales.

L'aurone (Artemisia abrotanum) est un arbuste touffu et aromatique appartenant à la famille des Astéracées. Originaire d'Europe du Sud, elle fut introduite très tôt dans les régions plus septentrionales du continent, où elle s'est bien adaptée.
La citronnelle d'été possède une longue histoire et une riche histoire culturelle. Dans les traditions germaniques antiques, elle était utilisée symboliquement lors de rituels, tandis que les Romains l'appréciaient pour son parfum et en tiraient l'Abrotenum. Grâce à ses propriétés aromatiques, la citronnelle d'été était également utilisée à des fins domestiques et cosmétiques.

La coenzyme Q10, également appelée ubiquinone, est un composé liposoluble naturellement présent dans l'organisme. On la trouve dans les mitochondries des cellules et dans des aliments comme la viande, le poisson, les céréales et les noix. La teneur en coenzyme Q10 des aliments peut varier, et des compléments alimentaires sont souvent proposés dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée.

Le cordyceps (Cordyceps sinensis) est un champignon originaire d'Extrême-Orient et appartenant à la famille des Fungi. Ce champignon parasite les chenilles de certains papillons de nuit, dont il développe les fructifications caractéristiques en forme de massue. Son nom, « cordyceps », vient du latin « cordy » (massue) et « ceps » (tête), tandis que « sinensis » signifie « chinois ». Aux Pays-Bas, on l'appelle aussi « champignon des chenilles » ou « tueur de chenilles chinois ». Le cordyceps est proposé comme complément alimentaire dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée.

Le curcuma, également appelé racine jaune, est une épice originaire des régions tropicales d'Inde et d'Asie du Sud-Est. La poudre de racine est largement utilisée dans la cuisine asiatique et est connue aux Pays-Bas sous le nom de racine jaune en raison de la couleur jaune éclatante qu'elle confère à des plats comme le curry et la moutarde. Le curcuma contient des pigments naturels et des composés bioactifs et est utilisé dans les compléments alimentaires dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée.

Le curcuma, également appelé racine jaune, est une épice originaire des régions tropicales d'Inde et d'Asie du Sud-Est. La poudre de racine est largement utilisée dans la cuisine asiatique et est connue aux Pays-Bas sous le nom de racine jaune en raison de la couleur jaune éclatante qu'elle confère à des plats comme le curry et la moutarde. Le curcuma contient des pigments naturels et des composés bioactifs et est utilisé dans les compléments alimentaires dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée.

Le curcuma (Curcuma longa) est une plante tropicale originaire d'Inde et d'Asie du Sud-Est. Sa racine est utilisée depuis des siècles et est surtout connue sous forme de poudre. Aux Pays-Bas, on l'appelle souvent « geelwortel » (racine jaune) en raison de sa couleur jaune vif, qu'elle utilise dans les currys, la moutarde et d'autres préparations culinaires.
Le curcuma joue un rôle important dans diverses cuisines asiatiques, où il est apprécié pour sa couleur, son arôme et sa saveur unique. On retrouve la racine dans des sources historiques et culturelles ; elle était traditionnellement incorporée dans les plats et les mélanges d'épices.

Le curcuma (Curcuma longa) est une plante tropicale originaire d'Inde et d'Asie du Sud-Est. Sa racine est utilisée depuis des siècles et est surtout connue sous forme de poudre. Aux Pays-Bas, on l'appelle souvent « geelwortel » (racine jaune) en raison de sa couleur jaune vif, qu'elle utilise dans les currys, la moutarde et d'autres préparations culinaires.
Le curcuma joue un rôle important dans diverses cuisines asiatiques, où il est apprécié pour sa couleur, son arôme et sa saveur unique. On retrouve la racine dans des sources historiques et culturelles ; elle était traditionnellement incorporée dans les plats et les mélanges d'épices.

Le curcuma, également connu sous le nom de gingembre javanais (Curcuma xanthorrhiza), est une plante tropicale originaire d'Inde et d'Asie du Sud-Est. Sa racine est utilisée depuis des siècles et est surtout connue sous forme de poudre. Aux Pays-Bas, on l'appelle aussi « racine jaune » (gelukkigroot) en raison de sa couleur jaune intense, utilisée notamment dans les currys et la moutarde.
Le curcuma joue un rôle important dans diverses cuisines asiatiques, où il est apprécié pour sa couleur, son arôme et sa saveur caractéristique. Outre ses usages culinaires, le curcuma est traditionnellement mentionné dans des sources historiques et culturelles d'Inde et d'Indonésie, où sa racine était un élément essentiel de la vie quotidienne.