Nom Latin

L'Uncaria tomentosa, également appelée griffe de chat, est une plante grimpante originaire de l'Amazonie brésilienne et péruvienne, entre autres. Elle pousse dans les forêts tropicales humides et s'accroche aux arbres grâce à ses épines caractéristiques en forme de griffes. Ces épines, situées à la base des feuilles, lui donnent son nom et lui permettent d'atteindre de grandes hauteurs.
En Amazonie péruvienne, l'Uncaria tomentosa revêt une importance culturelle particulière et fait partie intégrante du savoir botanique traditionnel. De par ses origines et son importance écologique, l'espèce est protégée dans certaines régions.

Le ginseng de Sibérie (Eleutherococcus senticosus) est un arbuste originaire de certaines régions de Russie, de Chine, de Corée et du Japon. Appartenant à la famille des Araliacées, il est apparenté botaniquement aux espèces de Panax plus connues, telles que le ginseng coréen (Panax ginseng) et le ginseng américain (Panax quinquefolius), mais s'en distingue.
Les racines du ginseng de Sibérie sont mentionnées depuis longtemps dans la littérature botanique d'Asie de l'Est et de Russie. Ces sources historiques et culturelles décrivent la plante comme faisant partie des pratiques traditionnelles. Cette longue tradition d'utilisation a également contribué à la notoriété du ginseng de Sibérie au-delà de son aire de répartition naturelle.

Le fenouil (Foeniculum vulgare) est une plante de la famille des Apiacées. Il possède une saveur anisée caractéristique. Ses feuilles filiformes et ses graines sont utilisées comme herbes aromatiques et épices dans diverses cuisines.
Originaire d'Asie et du bassin méditerranéen, le fenouil a été introduit en Europe par les routes commerciales médiévales. Il est particulièrement cultivé en Europe du Sud, où il est fréquemment utilisé dans les salades et les plats cuisinés.
Les graines de fenouil sont utilisées depuis longtemps dans la tradition. Autrefois, mâcher des graines de fenouil faisait partie de certaines coutumes et rituels, y compris religieux.

Le fenugrec (Trigonella foenum-graecum), également appelé foin de Grèce, est une plante polyvalente originaire du bassin méditerranéen et qui s'est ensuite répandue en Asie.
Ses graines et ses feuilles aromatiques sont largement utilisées comme épice dans la cuisine indienne et permettent d'adoucir l'amertume des plats et des produits. Le fenugrec contient des minéraux tels que le fer et le cuivre, ainsi que des composés naturels comme les saponines et les coumarines, ces dernières contribuant à son arôme caractéristique de foin.

Le géranium du Cap (Pelargonium sidoides), connu localement sous le nom d'« umckaloabo », est une espèce de géranium originaire d'Afrique du Sud. Il pousse à l'état sauvage parmi les hautes herbes et les parterres de fleurs aromatiques sur les pentes de la côte du Cap et dans les prairies du Lesotho.
Le géranium du Cap possède des feuilles douces et veloutées, d'un vert grisâtre, et des fleurs d'un magenta profond. Ses rhizomes deviennent rouge foncé lorsqu'ils sont séchés et broyés.

Le gingembre provient de la racine de la plante de gingembre (Zingiber officinale) et est utilisé comme épice dans de nombreux pays en raison de sa forte saveur. Il contient diverses substances bioactives, dont le gingérol, le shogaol et le zingibéréne. Le gingembre soutient le système immunitaire, favorise une digestion saine et a un effet bénéfique sur le cœur et les vaisseaux sanguins. De plus, le gingembre peut favoriser le bien-être lors des déplacements en véhicule.

Le Ginkgo biloba (Arbre aux quarante écus), également connu sous le nom d'arbre des temples japonais, est un arbre à feuilles caduques unique, riche d'une très longue histoire. Mentionné depuis des siècles dans des sources botaniques et culturelles d'Asie de l'Est, il est originaire de Chine.
Le Ginkgo biloba est unique dans le règne végétal et considéré comme une espèce sans parenté directe. C'est pourquoi Charles Darwin l'a qualifié de « fossile vivant ». Cet arbre existe depuis environ 250 millions d'années et a survécu à plusieurs extinctions massives. Aujourd'hui, il est planté dans le monde entier comme arbre d'ornement et d'alignement.

Le ginseng (Panax ginseng) est une plante à la racine robuste et à croissance lente, appartenant à la famille des Araliacées. C'est l'une des plantes les plus connues de la médecine traditionnelle chinoise et elle est utilisée en Asie depuis des millénaires.
Le nom « Panax » vient du grec et signifie « guérisseur universel », en référence à la réputation historique de la plante en médecine traditionnelle. Le ginseng contient des composés uniques appelés ginsénosides, que l'on ne trouve que dans cette plante.
D'autres plantes portant le nom de « ginseng », comme le ginseng sibérien (Eleutherococcus senticosus) ou le ginseng indien/ashwagandha (Withania somnifera), appartiennent à des familles botaniques différentes et ne contiennent pas ces ginsénosides spécifiques.

La guimauve (Althaea officinalis) appartient à la famille des mauves (Malvaceae) et s'est répandue dans le monde entier par l'activité humaine, en particulier dans les zones dotées d'un sol, d'une humidité et d'un climat appropriés.
L'amidon de la carotte, mélangé à des substances protéiques, était autrefois utilisé dans la fabrication de guimauves et de bacon. Les feuilles peuvent être consommées cuites et les fleurs peuvent être utilisées crues en salade.

L'absinthe (Artemisia absinthium) est une plante de la famille des composites (Asteraceae). Cette espèce figure sur la liste rouge néerlandaise des plantes comme étant assez rare et modérément réduite en nombre. C'est une plante vivace qui pousse naturellement sur les sols secs, calcaires, riches en azote et cultivés des régions tempérées d'Europe, d'Asie et d'Afrique du Nord. Le nom du genre Artemisia est dérivé de la déesse grecque de la chasse Artémis.
Les bourgeons de l’absinthe d’absinthe sont traditionnellement considérés comme médicinaux. L'extrait amer de ces bourgeons est un ingrédient important dans des boissons telles que le vermouth et l'absinthe classique. Les arômes les plus importants sont l’absinthine et la thuyone terpénique à l’odeur mentholée.

L'herbe d'orge est obtenue en laissant l'orge germer complètement, puis en coupant les jeunes pousses vertes lorsqu'elles atteignent 20 à 30 cm de hauteur. Elle est ensuite séchée et transformée en poudre.
L'herbe d'orge contient des nutriments naturels tels que des bioflavonoïdes, du bêta-carotène, diverses vitamines (A, B1, B2, B3, B6, B12, C, E et K) et des minéraux comme le calcium, le phosphore, le potassium, le fer et le zinc. Elle est également riche en chlorophylle et contient tous les acides aminés essentiels.

L'herbe de blé est une plante qui contient naturellement des vitamines A, C et E, ainsi que des minéraux comme le calcium, le magnésium et le fer. Elle contient également de la chlorophylle et des enzymes naturelles. Sa teneur en chlorophylle est importante.

L'Orthosiphon aristatus, aussi appelé Kumis Kutjing, est une plante traditionnellement utilisée dans diverses médecines traditionnelles asiatiques. Cette espèce appartient à la famille des Lamiacées et est originaire des régions tropicales et subtropicales, notamment d'Asie du Sud-Est, y compris de Malaisie et de Java.
La plante affectionne les milieux humides, tels que les zones humides, les berges des rivières et les marécages. L'Orthosiphon aristatus est particulièrement reconnaissable à ses fleurs blanches à lilas pâle, aux étamines filiformes et particulièrement longues, pouvant atteindre environ trois centimètres. Ces caractéristiques lui ont valu son nom néerlandais « kattensnor » (moustaches de chat).

La graine d'anis a un goût naturellement sucré et chaleureux qui rappelle la réglisse. C'est un assaisonnement polyvalent qui peut être utilisé aussi bien dans les plats sucrés que salés. Partout dans le monde, les graines d'anis sont utilisées en confiserie et sont également souvent ajoutées aux liqueurs, comme l'Ouzo.
Vous pouvez ajouter des graines d'anis au pain, aux pâtisseries, aux biscuits, aux fruits et au pain d'épices. Dans la cuisine indienne, l'anis est indispensable dans les currys et les plats de poisson, et il donne une délicieuse saveur aux légumes comme le potiron et la carotte. Aux Pays-Bas, il est de tradition d'utiliser des graines d'anis sur des biscottes chez les souris à la naissance.
Le thé aux graines d'anis peut soulager la sensation de lourdeur après les repas.

L'origan (Origanum vulgare), également appelé marjolaine sauvage, est une herbe aromatique utilisée depuis des millénaires dans diverses cuisines et cultures. Elle appartient à la famille des Lamiacées, qui comprend également le romarin, le thym et la menthe.
L'origan contient naturellement plusieurs composés végétaux, dont le carvacrol, responsable de sa saveur piquante et légèrement amère caractéristique. Ce composé contribue à son arôme distinctif.
L'origan le plus aromatique pousse naturellement dans les régions montagneuses méditerranéennes, sur des sols calcaires. L'origan sauvage fleurit au printemps, période après laquelle il est traditionnellement récolté. Grâce à sa saveur et à sa composition, l'origan est largement utilisé en cuisine et dans les tisanes.

L'ortie (Urtica dioica) est une plante herbacée répandue, connue pour ses poils urticants. Malgré cette caractéristique, elle est appréciée et utilisée depuis longtemps dans diverses cultures. On l'emploie notamment en cuisine, dans les soupes et les tisanes.
Originaire d'une grande partie de l'Europe, de l'Asie et de l'Afrique, l'ortie tire son nom latin d'Urtica dioica, qui fait référence à ses propriétés urticantes. Les sources historiques et botaniques décrivent la cueillette et la transformation traditionnelles des feuilles et des racines.
Feuilles et racines d'ortie occupent une place importante dans la tradition médicinale. De par leur composition naturelle et leur ancienneté, ces parties de la plante sont mentionnées depuis des siècles dans les écrits ethnobotaniques et historiques.

Le pau d’arco (Tabebuia avellanedae) est un arbre originaire d’Amazonie. Traditionnellement, c’est la couche interne de son écorce qui est principalement utilisée. Cette écorce est employée depuis longtemps dans diverses cultures d’Amérique du Sud.
L’écorce de pau d’arco contient naturellement divers composés végétaux, notamment des flavonoïdes et des quinones. Plus de vingt quinones différentes y ont été identifiées, dont le lapachol et la bêta-lapachone. Ces composés contribuent à la composition caractéristique du pau d’arco.
Le pau d’arco est traditionnellement utilisé pour la préparation de tisanes et autres infusions. Il est apprécié pour son origine naturelle et sa richesse en composés végétaux.

Le pissenlit (Taraxacum officinale) est une plante utilisée depuis des siècles dans diverses cultures. On utilise aussi bien la racine que les parties aériennes, appréciées pour leurs multiples usages.
Les jeunes feuilles de pissenlit sont traditionnellement consommées en salade, notamment au printemps. Les fleurs jaunes peuvent servir de décoration et se prêtent également à la préparation de tisanes après séchage.
Le pissenlit contient naturellement divers composés végétaux, dont des substances amères, des flavonoïdes et des acides gras. Il est aussi une source de vitamines, comme les vitamines B et la vitamine C, et renferme des minéraux tels que le calcium, le magnésium, le zinc et le manganèse. 

Le plantain lancéolé (Plantago lanceolata) est une plante indigène d'Europe, de certaines régions d'Asie, d'Afrique du Nord et d'Amérique du Nord. Il affectionne les sols sableux et humides et se rencontre dans les prairies, le long des routes et des voies ferrées, et même entre les pavés.
Le plantain lancéolé peut atteindre une hauteur d'environ 75 centimètres et possède de longues feuilles étroites. Dès le mois de mai, il fleurit, offrant des épis floraux vert clair aux étamines d'un blanc éclatant.

Le poivre est une épice couramment utilisée en cuisine, connue pour son goût piquant. Il est obtenu à partir des baies du poivrier tropical Piper nigrum. Le piquant des grains de poivre noir provient du composant pipérine. Le poivre existe en différentes couleurs, dont le noir, le blanc et le vert.
Il peut être utilisé dans pratiquement tous les plats et rehausse la saveur de la viande tout en ajoutant une note épicée aux soupes et purées. Parfois, le poivre est également utilisé dans les produits de boulangerie, comme le pain d'épices, bien qu'en quantités modérées. Les grains de poivre entiers, baies séchées du poivrier, sont utilisés dans certains plats. Bien que le poivre soit également disponible moulu, de nombreux gourmets préfèrent le poivre fraîchement moulu.

La prêle des champs (Equisetum arvense), également appelée prêle des champs en raison de son aspect caractéristique, appartient à la famille des Équisétacées. Cette plante est répandue en Europe et pousse dans divers milieux, tels que les prairies, les bords de route, les friches et les pentes.
La prêle des champs est l'une des plus anciennes espèces végétales sur Terre, existant depuis environ 390 millions d'années. Elle se distingue par son système racinaire profond, qui lui permet d'absorber les nutriments des couches profondes du sol. De ce fait, la prêle des champs contient naturellement divers composés végétaux, notamment des minéraux, des fibres et du silicium.

La rhodiola rosea, également connue sous le nom de « racine d'or », est une plante succulente qui pousse naturellement dans les régions froides et rocheuses du monde entier. Ses racines dégagent un parfum caractéristique rappelant celui des roses.
La rhodiola rosea est traditionnellement utilisée dans diverses cultures et entre dans la composition de préparations à base de plantes. Sa racine contient naturellement plusieurs composés végétaux, dont la rosavine et le salidroside. Ces composés, qui font partie intégrante de sa composition, contribuent aux propriétés caractéristiques de la plante.
La rhodiola rosea peut être utilisée dans les tisanes et autres produits à base de plantes et est appréciée pour son origine naturelle et sa richesse en composés.

La réglisse (Glycyrrhiza glabra) est une plante aux multiples usages, utilisée depuis des siècles dans diverses traditions, notamment en médecine ayurvédique. Cultivée dans différentes régions du monde, comme en Europe, en Asie et au Moyen-Orient, elle pousse également aux Pays-Bas. Ses racines mettent trois à quatre ans à arriver à maturité avant d'être récoltées.
Outre les racines, les feuilles de réglisse sont aussi utilisées, par exemple pour la préparation d'infusions. La réglisse est réputée pour sa saveur sucrée caractéristique, due en partie à la glycyrrhizine, une substance naturelle qu'elle contient. Elle est largement utilisée en cuisine et en phytothérapie.

Le romarin (Rosmarinus officinalis L.) est un arbuste parfumé et compact de la famille des Lamiacées. Originaire du bassin méditerranéen, il est apprécié pour son feuillage aromatique et ses fleurs bleu lavande qui s'épanouissent au printemps.
Le nom « romarin » vient du latin : ros, qui signifie « rosée », et marinus, qui signifie « mer », signifiant ainsi « rosée de la mer ». Le romarin est prisé depuis des siècles par diverses cultures, des Grecs anciens aux Romains, et est utilisé en cuisine et en infusions.