Nom Latin

Le Mélilot Jaune (Melilotus officinalis), également connu sous le nom de lotier des champs, est une plante bisannuelle ou vivace de la famille des légumineuses (Leguminosae). Originaire du sud de l’Europe, cette plante s’est aujourd’hui répandue dans le monde entier. C'est une plante élancée et glabre que l'on trouve fréquemment le long des routes et sur les terres arables, ainsi que dans les zones dunaires. Le trèfle jaune citron atteint une hauteur de 30 à 150 cm et fleurit de juillet à octobre.

La mélisse (Melissa officinalis) est une plante vivace de la famille des Lamiacées, réputée pour son parfum frais et citronné. Originaire d'Europe du Sud, elle pousse également facilement dans les régions tempérées comme les Pays-Bas et la Belgique. Grâce à ses rhizomes souterrains, la mélisse passe l'hiver sans problème. Elle atteint généralement une hauteur d'environ 50 centimètres.
La mélisse est cultivée depuis l'Antiquité. Il est probable qu'elle ait été introduite en Europe par les Arabes via l'Espagne, les monastères jouant ensuite un rôle important dans sa diffusion et sa culture. Les sources historiques mentionnent fréquemment la mélisse pour ses qualités aromatiques et culinaires.

L'huile essentielle de menthe poivrée est extraite des feuilles de la menthe poivrée (Mentha piperita), un hybride de la menthe aquatique (Mentha aquatica) et de la menthe verte (Mentha spicata). La menthe poivrée appartient à la famille des Lamiacées, qui comprend également d'autres herbes aromatiques comme le basilic et le romarin.
La plante a été reconnue comme une espèce distincte en Angleterre au XVIIe siècle et est cultivée à grande échelle depuis. La menthe poivrée contient naturellement plusieurs huiles essentielles, dont le menthol, la menthone et le cinéole, qui contribuent à son parfum et à sa saveur frais caractéristiques.

L'alchémille (Alchemilla vulgaris) appartient à un genre d'environ mille espèces de plantes herbacées et arbustives vivaces de la famille des Rosacées. On la trouve principalement en Europe et en Asie, avec quelques espèces présentes dans les régions montagneuses d'Afrique et d'Amérique du Nord et du Sud. Elle affectionne les milieux humides et perturbés, tels que les lisières de forêts, les prairies humides et les bords de routes.

Le millepertuis (Hypericum perforatum) est une plante utilisée depuis des siècles en phytothérapie européenne. Son usage remonte à l'Antiquité grecque. Traditionnellement, il est récolté entre le 21 et le 24 juin, jour de la Saint-Jean, aussi bien dans les traditions païennes que chrétiennes.
Cette plante contient des bioflavonoïdes, des tanins et des huiles essentielles. En médecine traditionnelle, le millepertuis est utilisé sous forme d'huiles, de teintures ou de compléments alimentaires.

Le genre Mûre (Rubus) appartient à la famille des roses et compte plus de 1 400 espèces dans le monde. Plus de 200 de ces espèces poussent aux Pays-Bas et en Belgique.
Les mûres sont appréciées principalement pour leurs fruits, dont la couleur varie du rouge au bleu foncé. Ils ont un goût sucré et peuvent être consommés frais ou transformés en confiture par exemple.
Les feuilles de mûre peuvent être utilisées pour faire des tisanes. Après la cueillette, les feuilles doivent être séchées dans un endroit sec et aéré, après quoi elles peuvent être utilisées pour faire du thé.

La coque du noyer noir (Juglans nigra) provient du fruit immature de l'arbre. Le noyer noir, également appelé « noix noire », est une variété de noyer originaire des États-Unis et du Canada. L'arbre appartient à la famille des noyers.
Le fruit du noyer noir est brun foncé et possède un arôme caractéristique, différent de celui des noix européennes. Il est parfois transformé en extraits ou en teintures, ce qui permet de préserver ses composés naturels. Le fruit est comestible et contient, entre autres nutriments, des polyphénols, des tanins, de la juglone et des acides gras oméga.
Le noyer commun (Juglans regia) est largement utilisé en cuisine pour ses noix comestibles.

Le Juglans regia, également connu sous le nom de noyer, noyer ou noyer, appartient à la famille des noyers (Juglandacées). Cette espèce est également connue sous le nom de noyer commun ou noyer persan, pour éviter toute confusion avec le genre Juglans. D'autres espèces du genre Juglans comprennent le noyer blanc et le noyer noir.
Cet arbre à feuilles caduques peut atteindre une hauteur allant jusqu'à 30 mètres avec une couronne pouvant mesurer plus de 10 mètres de large. Les feuilles sont impairpennées et peuvent mesurer de 25 à 40 cm de long, composées de cinq à neuf folioles par feuille composée. Les trois plus grandes folioles sont situées à l'extrémité de la feuille et mesurent 10 à 18 cm de long et 6 à 8 cm de large. 

Les feuilles d'olivier proviennent de l'olivier sauvage (Olea europaea) et contiennent naturellement des antioxydants. Cet arbre est originaire d'Asie occidentale, d'Égypte et de Syrie, et on le trouve aujourd'hui également dans le bassin méditerranéen, en Amérique du Sud, dans le sud des États-Unis, dans le sud de l'Australie et sous les tropiques.
Les feuilles d'olivier sont utilisées depuis des siècles dans la région méditerranéenne, notamment en infusion. Elles renferment divers composés végétaux, dont l'oleuropéine, les sécoiridoïdes et les flavonoïdes. Elles occupent une place importante dans la cuisine traditionnelle et la médecine traditionnelle et sont souvent associées à l'olivier, également appelé « arbre de vie ».

La Centella asiatica, également connue sous le nom de Gotu kola, est une plante basse originaire d'Asie du Sud-Est. Elle affectionne les milieux humides et joue un rôle important dans les systèmes de santé traditionnels comme l'Ayurveda depuis des siècles.
Au sein de ces traditions, la Centella asiatica est appréciée pour son ancienneté et ses multiples usages culturels. Grâce à la présence de divers composés végétaux naturels, elle occupe une place de choix dans la médecine traditionnelle asiatique.
La Centella asiatica se reconnaît à ses tiges rampantes et à ses petites feuilles arrondies. Lors de sa floraison, elle produit de petites fleurs blanches à rose pâle. Traditionnellement, ce sont les parties aériennes de la plante qui sont principalement utilisées.

L'origan (Origanum vulgare), également appelé marjolaine sauvage, est une herbe aromatique utilisée depuis des millénaires dans diverses cuisines et cultures. Elle appartient à la famille des Lamiacées, qui comprend également le romarin, le thym et la menthe.
L'origan contient naturellement plusieurs composés végétaux, dont le carvacrol, responsable de sa saveur piquante et légèrement amère caractéristique. Ce composé contribue à son arôme distinctif.
L'origan le plus aromatique pousse naturellement dans les régions montagneuses méditerranéennes, sur des sols calcaires. L'origan sauvage fleurit au printemps, période après laquelle il est traditionnellement récolté. Grâce à sa saveur et à sa composition, l'origan est largement utilisé en cuisine et dans les tisanes.

L'ortie (Urtica dioica) est une plante herbacée répandue, connue pour ses poils urticants. Malgré cette caractéristique, elle est appréciée et utilisée depuis longtemps dans diverses cultures. On l'emploie notamment en cuisine, dans les soupes et les tisanes.
Originaire d'une grande partie de l'Europe, de l'Asie et de l'Afrique, l'ortie tire son nom latin d'Urtica dioica, qui fait référence à ses propriétés urticantes. Les sources historiques et botaniques décrivent la cueillette et la transformation traditionnelles des feuilles et des racines.
Feuilles et racines d'ortie occupent une place importante dans la tradition médicinale. De par leur composition naturelle et leur ancienneté, ces parties de la plante sont mentionnées depuis des siècles dans les écrits ethnobotaniques et historiques.

L'ortie (Urtica dioica) est une plante herbacée répandue, connue pour ses poils urticants. Malgré cette caractéristique, elle est appréciée et utilisée depuis longtemps dans diverses cultures. On l'emploie notamment en cuisine, dans les soupes et les tisanes.
Originaire d'une grande partie de l'Europe, de l'Asie et de l'Afrique, l'ortie tire son nom latin d'Urtica dioica, qui fait référence à ses propriétés urticantes. Les sources historiques et botaniques décrivent la cueillette et la transformation traditionnelles des feuilles et des racines.
Feuilles et racines d'ortie occupent une place importante dans la tradition médicinale.

L'oseille (Rumex acetosa) est une plante vivace qui fait partie de la famille des renouées (Polygonacées). Cette plante polyvalente pousse de 10 à 60 cm de hauteur et se propage par de nombreux longs stolons souterrains.
Les feuilles, qui atteignent une longueur de 3 à 7 cm, ont une forme de lance caractéristique et varient d'obovales à linéaires étroites. De mai jusqu'à la fin de l'automne, la petite oseille se pare de panaches généralement de teinte verdâtre, parfois légèrement rougeoyants. Chez certains spécimens, les panaches peuvent même devenir rouge foncé, créant un contraste saisissant dans le paysage.

La papaye (Carica papaya) appartient à la famille des Caricaceae et est importée en Belgique et aux Pays-Bas d'Amérique centrale, d'Asie, d'Afrique centrale et d'Afrique du Sud. Récemment, la papaye a également été cultivée dans des serres aux Pays-Bas, ce qui nécessite un sol spécial. Ce fruit est disponible toute l'année, sans saisonnalité importante.

La papaye pousse sur le tronc d'un melon et est donc aussi appelée « melon arborescent ». L'origine du papayer se trouve au Mexique. Cet arbre peut atteindre six mètres de haut, avec un tronc creux et de grandes feuilles en forme de doigt. Il existe différentes sous-espèces de papaye.

La passiflore (Passiflora incarnata) est une plante originaire d'Amérique centrale et du Nord. Différentes parties de la plante sont utilisées depuis longtemps dans diverses cultures. Aujourd'hui, on la trouve également dans d'autres régions du monde.
Les fleurs remarquables de la passiflore incarnata sont comestibles et appréciées pour leur aspect unique. En automne, la plante produit des fruits, et ses feuilles sont également comestibles. Ces dernières contiennent naturellement divers composés végétaux, notamment des tanins, des flavanols, des saponines et de la choline, ainsi que des minéraux comme le magnésium.
La passiflore est traditionnellement utilisée en phytothérapie et entre souvent dans la composition de tisanes et autres préparations à base de plantes.

Le pau d’arco (Tabebuia avellanedae) est un arbre originaire d’Amazonie. Traditionnellement, c’est la couche interne de son écorce qui est principalement utilisée. Cette écorce est employée depuis longtemps dans diverses cultures d’Amérique du Sud.
L’écorce de pau d’arco contient naturellement divers composés végétaux, notamment des flavonoïdes et des quinones. Plus de vingt quinones différentes y ont été identifiées, dont le lapachol et la bêta-lapachone. Ces composés contribuent à la composition caractéristique du pau d’arco.
Le pau d’arco est traditionnellement utilisé pour la préparation de tisanes et autres infusions. Il est apprécié pour son origine naturelle et sa richesse en composés végétaux.

Le pavot de Californie, également appelé pavot doré (Eschscholtzia californica), est une plante à fleurs jaune d'or appartenant à la famille des pavots. Originaire de Californie, il doit son nom à cette région.
Les parties aériennes du pavot doré contiennent divers composés naturels, notamment des alcaloïdes quinoléiques, de la rutine, des phytostérols, des caroténoïdes et des glycosides de cyanogène. Les peuples autochtones d'Amérique du Nord utilisaient cette plante à des fins traditionnelles.
Aujourd'hui, le pavot de Californie est utilisé dans les tisanes et autres préparations à base de plantes et est apprécié pour ses propriétés botaniques et aromatiques.

La violette tricolore (Viola tricolor), également appelée violette sauvage, est une plante ornementale qui fait partie du savoir botanique européen depuis des siècles. Appartenant à la famille des Violacées, elle est originaire d'Europe, de la Laponie à la Méditerranée, et même jusqu'en Sibérie.
Cette plante, annuelle mais parfois vivace, atteint une hauteur de 30 cm et ses racines peuvent s'enfoncer jusqu'à 45 cm de profondeur. Sa floraison s'étend de mai à octobre. Les fleurs mesurent au moins 1 cm de large, mais sont généralement plus grandes, avec un diamètre moyen de 1,5 cm. La plante a été décrite pour la première fois par le botaniste renommé Rembert Dodoens en 1554.

Le persil (Petroselinum crispum) est une plante herbacée bisannuelle et rustique de la famille des Apiacées. Cette herbe aromatique est très appréciée dans les cuisines européenne, américaine et du Moyen-Orient pour sa saveur fraîche et parfumée.
Dans l'Antiquité, le persil revêtait une signification symbolique. Pour les Grecs anciens, il symbolisait la joie et était fréquemment utilisé dans les rituels et les traditions. Les Romains ont diffusé son usage dans toute l'Europe occidentale. Au Moyen Âge, le persil était consommé et cultivé comme herbe aromatique et légume, notamment dans les jardins de Charlemagne.

Le pissenlit (Taraxacum officinale) est une plante utilisée depuis des siècles dans diverses cultures. On utilise aussi bien la racine que les parties aériennes, appréciées pour leurs multiples usages.
Les jeunes feuilles de pissenlit sont traditionnellement consommées en salade, notamment au printemps. Les fleurs jaunes peuvent servir de décoration et se prêtent également à la préparation de tisanes après séchage.
Le pissenlit contient naturellement divers composés végétaux, dont des substances amères, des flavonoïdes et des acides gras. Il est aussi une source de vitamines, comme les vitamines B et la vitamine C, et renferme des minéraux tels que le calcium, le magnésium, le zinc et le manganèse. 

Le pissenlit (Taraxacum officinale) est une plante utilisée depuis des siècles dans diverses cultures. On utilise aussi bien la racine que les parties aériennes, appréciées pour leurs multiples usages.
Les jeunes feuilles de pissenlit sont traditionnellement consommées en salade, notamment au printemps. Les fleurs jaunes peuvent servir de décoration et se prêtent également à la préparation de tisanes après séchage.
Le pissenlit contient naturellement divers composés végétaux, dont des substances amères, des flavonoïdes et des acides gras. Il est aussi une source de vitamines, comme les vitamines B et la vitamine C, et renferme des minéraux tels que le calcium, le magnésium, le zinc et le manganèse. 

Le plantain lancéolé (Plantago lanceolata) est une plante indigène d'Europe, de certaines régions d'Asie, d'Afrique du Nord et d'Amérique du Nord. Il affectionne les sols sableux et humides et se rencontre dans les prairies, le long des routes et des voies ferrées, et même entre les pavés.
Le plantain lancéolé peut atteindre une hauteur d'environ 75 centimètres et possède de longues feuilles étroites. Dès le mois de mai, il fleurit, offrant des épis floraux vert clair aux étamines d'un blanc éclatant.

Le grand plantain (Plantago major) est une plante appartenant à la famille des plantains (Plantaginaceae) et sa taille varie de 10 à 50 cm. Elle forme une rosette de feuilles dense et résistante au trafic piétonnier, c'est pourquoi elle est souvent considérée comme une mauvaise herbe. Cette espèce végétale est commune dans les jardins, le long des routes et des sentiers, et est parfois appelée avec dérision « l'empreinte de l'homme blanc ». Il existe néanmoins une variété cultivée connue sous le nom de Plantago major 'Rosularis'.