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L'achillée millefeuille (Achillea millefolium) est une plante herbacée appartenant à la famille des marguerites (Asteraceae). Il s'agit d'une plante vivace résistante à l'hiver, commune aux Pays-Bas. Il a des feuilles plumeuses finement divisées et de petites fleurs blanches tendant vers le rose. L’utilisation de cette plante existe depuis des siècles. L'achillée millefeuille est utilisée, entre autres, pour soutenir la digestion et favoriser le métabolisme des graisses. L'herbe est bénéfique pour les vaisseaux sanguins, les voies urinaires et respiratoires. Cela aide à avoir des menstruations normales.

L'actée à grappes noires (Cimicifuga racemosa), également connue sous le nom d'actée à grappes noires, est utilisée en phytothérapie nord-américaine depuis des siècles. Les racines de cette plante sont utilisées depuis des siècles par les tribus indiennes du nord, où elle est connue sous le nom de « squawroot » (où « squaw » fait référence à « femme indienne »). L'actée à grappes noires est surtout connue comme une herbe spécifiquement destinée aux femmes et devient de plus en plus populaire aux Pays-Bas. Il soulage les symptômes de la ménopause tels que les bouffées de chaleur et les sentiments d'irritabilité.

L'aigremoine commune (Agrimonia eupatoria) est une plante herbacée appartenant à la famille des roses (Rosaceae). Cette plante, avec ses fleurs jaune vif en épis longs et minces, est assez commune sur les bords de routes et les digues calcaires en Belgique et aux Pays-Bas.
En phytothérapie, cette plante est utilisée à diverses fins en raison de ses principes actifs, notamment les triterpènes, les substances bronzantes et amères, les flavonoïdes, l'acide silicique et les mucilages.
L'utilisation la plus courante est celle du thé, mais l'herbe peut également être transformée en teinture.

L'ail (Allium sativum) a un effet bénéfique sur le système circulatoire et le foie, tout en soutenant le système immunitaire et en régulant la glycémie.
L'ail appartient à la famille de l'ail et produit une tige florale feuillue et ronde à partir du bulbe au printemps. C'est l'une des plantes les plus anciennes en herboristerie. Bien qu’il soit apprécié pour son goût, l’ail est également connu pour sa forte odeur.

L'angélique (Angelica archangelica), également connue sous le nom d'archangelica, appartient à la famille des ombellifères (Apiaceae). Cette plante prospère dans les sols humides et très riches en nutriments le long des rives de l'eau, comme l'IJsselmeer, les berges des rivières et les berges d'osier. Par ailleurs, l’angélique est également cultivée dans les jardins.
Historiquement, l'angélique est connue pour ses propriétés médicinales. La plante est encore cultivée localement, du centre de l’Allemagne jusqu’au Turkestan. Une huile odorante connue sous le nom d'huile d'angélique est extraite des graines et des racines, qui est utilisée dans l'industrie cosmétique, les distilleries d'alcool et les boulangeries. 

L'armoise (Artemisia vulgaris) est une plante de la famille composite (Asteraceae), apparentée à l'absinthe. Cette plante faiblement aromatique a des feuilles recouvertes de poils blancs ressemblant à du feutre sur la face inférieure. L'armoise est répandue en Belgique et aux Pays-Bas, on la trouve souvent sur les terrains vagues et le long des routes. La plante prospère mieux dans un sol sableux. La tige mesure 60 à 120 cm de long et présente souvent une couleur rougeâtre.
Dans l’Antiquité, les Romains mettaient de l’armoise dans leurs chaussures pour soulager la fatigue et la douleur.

L'artichaut (Cynara scolymus) est une plante originaire du bassin méditerranéen. Les gens consomment les boutons floraux fermés, verts ou violets, comme légumes. La feuille d'artichaut a un goût légèrement amer. Cette plante est consommée depuis des siècles pour le soutien qu'elle apporte à la digestion et pour l'effet nettoyant du foie, grâce à sa forte concentration en antioxydants.
L'artichaut est riche en divers nutriments et phytonutriments. Il contient du bêta-carotène, de la vitamine C, de la vitamine B et des minéraux comme le calcium, le magnésium et le potassium. Il contient également des flavonoïdes, des enzymes et des tanins.

L'aspérule odorante (Galium odoratum ; synonyme : Asperula odorata) est une plante herbacée vivace résistante à l'hiver appartenant à la famille des feuilles étoilées (Rubiaceae).
L'utilisation de l'aspérule en phytothérapie est connue, mais en raison de sa teneur en coumarine, il convient d'être prudent en raison de ses effets possibles sur la coagulation sanguine et de ses effets tératogènes. Il n’est plus utilisé en médecine moderne.
Dans l’Antiquité, l’aspérule avait diverses utilisations, comme parfumer les vêtements et enrichir le goût du vin. Elle était également connue comme une herbe « anti-magique », utilisée pour éloigner les mauvais esprits. Par exemple, on l’accrochait en paquets près des fenêtres et des portes pour protéger la maison contre la peste. 

L'astragale, également connue sous le nom de criquet charnu (Astragalus membranaceus), est une plante originaire d'Asie. Elle est utilisée depuis 2000 ans en phytothérapie traditionnelle chinoise pour renforcer le système immunitaire. En plus de cette propriété, l’astragale présente de nombreux autres bienfaits. Selon la tradition chinoise, lorsqu'elle est ingérée, elle renforce la force vitale, ou « qi », comme on l'appelle en Chine. Il est connu comme un puissant antioxydant et est particulièrement apprécié pour sa capacité à soutenir le système immunitaire.

L'aubépine à deux tiges (Crataegus laevigata) est une source naturelle de substances bénéfiques. Les fleurs, les feuilles et, dans une moindre mesure, les baies de l'aubépine contiennent une riche variété de composants, notamment des flavonoïdes, des procyanidines, de la vitamine C, des tanins, des glycosides et des antioxydants. Ces substances ont des effets bénéfiques sur le cœur et contribuent à un mode de vie sain. D'aubépine est connu pour ses propriétés calmantes et favorise un sommeil naturel et profond.

Le bouleau (Betula) est apprécié depuis des siècles pour ses propriétés bénéfiques, grâce à la présence de substances bioactives. Autrefois, il était même considéré comme un arbre sacré. Au printemps, juste avant la pousse des arbres, la sève du bouleau est prélevée car c'est à ce moment-là que le flux de sève est le plus fort. Ce jus regorge de phytonutriments, de minéraux et de vitamines.
Le bouleau est riche en flavonoïdes, saponines et tanins. Les saponines et les tanins sont responsables des propriétés diurétiques du bouleau. Le bouleau soutient, entre autres, la fonction rénale et la santé des voies urinaires et est bénéfique pour le foie. De plus, il favorise la santé des articulations et contribue au maintien d’un taux de cholestérol normal.

Le bouleau (Betula) est apprécié depuis des siècles pour ses propriétés bénéfiques, grâce à la présence de substances bioactives. Autrefois, il était même considéré comme un arbre sacré. Au printemps, juste avant la pousse des arbres, la sève du bouleau est prélevée car c'est à ce moment-là que le flux de sève est le plus fort. Ce jus regorge de phytonutriments, de minéraux et de vitamines. Les jeunes feuilles sont ensuite récoltées, car elles contiennent également pendant cette période une teneur élevée en diverses substances bénéfiques.
La feuille de bouleau est riche en flavonoïdes, saponines et tanins. Les saponines et les tanins sont responsables des propriétés diurétiques du bouleau.

La Bourse à Pasteur (Capsella bursa-pastoris) appartient à la famille des crucifères (Brassicaceae).
C'est une plante dressée qui peut atteindre entre 5 et 60 cm de haut, et est de nature annuelle ou bisannuelle. La bourse-à-pasteur est résistante à l'hiver et possède généralement une racine pivotante lignifiée. Les feuilles sinueuses dentées forment une rosette autour de la racine fusiforme.
La plante est transformée en divers produits commerciaux. En médecine traditionnelle, les infusions sont utilisées contre les saignements et les inflammations des voies urinaires, ainsi que comme compresse sur les plaies ouvertes et hémorragiques. De plus, les jeunes feuilles de rosette peuvent être utilisées dans les salades ou braisées dans les soupes.

La bruyère commune (Erica vulgaris - Calluna vulgaris) appartient à la famille des bruyères (Ericaceae) et pousse dans toute l'Europe, notamment en Europe centrale et septentrionale. Il atteint même la Sibérie occidentale à l’est. Au XIXe siècle, des immigrants écossais ont importé la bruyère au Canada, d'où elle s'est répandue dans toute l'Amérique du Nord. C'est la seule espèce du genre Calluna, ce qui signifie qu'il s'agit d'un genre monotypique.
La bruyère arbustive peut atteindre une hauteur de 10 à 100 cm, parfois même jusqu'à 150 cm à certains endroits. Il a des fleurs hermaphrodites et symétriques, le calice et les pétales étant de la même couleur. Des fleurs violettes apparaissent vers l'extrémité des branches, créant les bruyères violettes de fin juillet à début septembre.

La busserole (Arctostaphylos uva-ursi) est une plante de la famille des bruyères (Ericacées). Le nom néerlandais « busserole » fait référence à l’hypothèse selon laquelle les ours seraient friands des fruits de cette plante.
Le nom scientifique Arctostaphylos uva-ursi est un mélange tautologique de grec et de latin. Le grec « arktos » et le latin « ursus » signifient tous deux « ours », tandis que « staphyle » et « uva » signifient tous deux « raisin ».
Cette plante est connue pour son effet de soutien sur les voies urinaires. Dès le XIIIe siècle, la busserole était mentionnée dans les livres d'herboristerie et louée pour ses effets bénéfiques sur la vessie.

La cannelle (Cinnamomum) est connue depuis des siècles pour ses nombreuses utilisations. Il est extrait de l'écorce de l'arbre Cinnamomum verum, où une partie de l'écorce est soigneusement coupée et la surface extérieure rugueuse est enlevée avec un couteau. Les célèbres bâtons de cannelle ou poudre de cannelle sont fabriqués à partir de l'intérieur de l'écorce. La cannelle est appréciée depuis des siècles, tant dans les cercles culinaires que herboristes.
Cette plante est utilisée dans les cultures asiatiques depuis des siècles pour ses utilisations polyvalentes. Le merveilleux arôme de la cannelle est déterminé par les huiles volatiles, parmi lesquelles le cinnamaldéhyde est la plus courante. 

La centaurée, également connue sous le nom scientifique Centaurium (synonyme : Erythraea), regroupe une cinquantaine d'espèces de plantes herbacées appartenant à la famille des gentianes (Gentianaceae). Le genre pourrait avoir été nommé d'après le centaure Chiron de la mythologie grecque, connu pour sa connaissance des herbes médicinales et qui aurait soigné ses blessures avec cette herbe. Une autre explication du nom botanique est dérivée du latin « centum » (= cent) et « aurum » (= or).
En Amérique du Nord, la centaurée européenne est parfois cultivée comme plante médicinale et a été en partie introduite comme plante exotique. L'herbe contient diverses substances amères, glycosides, flavonoïdes, huiles essentielles, acide valérique et xanthones. 

Le chardon-Marie (Silybum marianum), également appelé chardon-Marie ou chardon-Marie, est une plante épineuse originaire du bassin méditerranéen, mais qui pousse également dans notre région. Il appartient à la famille composite. Le chardon-Marie est utilisé depuis des siècles comme remède naturel pour soutenir les fonctions hépatiques et biliaires. Il peut être utilisé dans le cadre d’un régime de nettoyage pour aider le foie dans le processus de détoxification.

La Chicorée (Cichorium) appartient à la famille composite (Compositées ou Astéracées) et comprend des légumes bien connus comme la chicorée et l'endive. Il est principalement consommé pour des raisons de santé.
Depuis la fin du XXe siècle, les racines de chicorée sont cultivées non seulement pour la chicorée, mais aussi pour la production d'inuline et d'édulcorants, notamment de fructose. L'inuline (une fibre alimentaire) et le fructose sont largement utilisés dans l'industrie alimentaire.
La racine de chicorée torréfiée est utilisée comme substitut du café ou comme ingrédient dans la préparation du café. Dans le passé, cela se faisait par nécessité, comme lors du blocus napoléonien pendant l'occupation française.

La Chicorée (Cichorium) appartient à la famille composite (Compositées ou Astéracées) et comprend des légumes bien connus comme la chicorée et l'endive. Il est principalement consommé pour des raisons de santé.
Depuis la fin du XXe siècle, les racines de chicorée sont cultivées non seulement pour la chicorée, mais aussi pour la production d'inuline et d'édulcorants, notamment de fructose. L'inuline (une fibre alimentaire) et le fructose sont largement utilisés dans l'industrie alimentaire.
La racine de chicorée torréfiée est utilisée comme substitut du café ou comme ingrédient dans la préparation du café. Dans le passé, cela se faisait par nécessité, comme lors du blocus napoléonien pendant l'occupation française.

La citronnelle (Artemisia abrotanum) est un arbuste buissonnant appartenant à la famille des composites. La plante est originaire du sud de l’Europe, mais a été introduite dans des régions beaucoup plus septentrionales de l’Europe.
Historiquement, les peuples germaniques utilisaient la citronnelle pour éloigner les druides et les sorcières. Les Romains en faisaient le parfum Abrotenum. En plus de son utilisation comme parfum, l’herbe de citron était également utilisée pour nettoyer et désodoriser les plaies, traiter les crampes et l’asthme et comme baume apaisant.

La citronnelle, également connue sous le nom de sereh (Cymbopogon citratus), appartient à la famille des graminées (Poaceae). Cette plante est largement utilisée dans la cuisine asiatique, notamment dans les plats de Thaïlande, d’Inde, du Vietnam et d’Indonésie. La citronnelle prospère dans plusieurs régions, notamment en Inde, en Afrique, au Vietnam, en Australie et en Amérique. En Indonésie, on l'appelle sereh, et ce nom est également souvent utilisé aux Pays-Bas.
Les feuilles de la citronnelle sont les stars culinaires. Ils ont un goût citronné rafraîchissant et ne sont pas consommés crus. Des morceaux de citronnelle sont souvent ajoutés aux plats pendant la cuisson ou le ragoût, après quoi ils sont retirés avant de servir.

Le curcuma (également connu sous le nom de curcuma) (Curcuma longa) est respecté dans le monde entier comme l'une des herbes les plus précieuses. Il est originaire des régions tropicales de l’Inde et de l’Asie du Sud-Est. La poudre de racine est connue pour sa popularité dans la cuisine asiatique et est connue aux Pays-Bas sous le nom de curcuma, en raison de son rôle dans la coloration du curry et de la moutarde.
En plus de ses utilisations culinaires, le curcuma offre également plusieurs bienfaits pour la santé. Le curcuma est utilisé en Inde depuis des siècles en raison de son effet efficace sur les articulations flexibles et la fonction intestinale. C'est un puissant antioxydant qui profite au foie et au système musculo-squelettique, tout en facilitant la digestion. 

Le curcuma (également connu sous le nom de gingembre javanais) (Curcumae zanthorrhizae) est respecté dans le monde entier comme l'une des épices les plus précieuses. Il est originaire des régions tropicales de l’Inde et de l’Asie du Sud-Est. La poudre de racine est connue pour sa popularité dans la cuisine asiatique et est connue aux Pays-Bas sous le nom de curcuma, en raison de son rôle dans la coloration du curry et de la moutarde.
En plus de ses utilisations culinaires, le curcuma offre également plusieurs bienfaits pour la santé. Le curcuma est utilisé en Inde depuis des siècles en raison de son effet efficace sur les articulations flexibles et la fonction intestinale. C'est un puissant antioxydant qui profite au foie et au système musculo-squelettique, tout en facilitant la digestion.