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Le thé noir Assam est un thé noir provenant de l'état du même nom en Inde. Depuis 1838, ce thé est également consommé en dehors de l'Inde, mais au cours des 25 premières années, il n'a pas pu rivaliser avec les thés japonais et chinois déjà populaires, qui étaient populaires en Europe depuis le 17e siècle. Aujourd'hui, environ la moitié de la production totale de thé de l'Inde provient de l'Assam, ce qui rend cette région plus populaire que les autres thés célèbres de l'Inde : Darjeeling et Nilgiri.

Le Gunpowder (zhūchá) est un thé vert chinois qui tire son nom de ses feuilles gris-vert, étroitement enroulées, qui rappellent la poudre à canon du XVIIIe siècle. Une autre explication possible est que « fraîchement infusé » ressemble à *gun-pao-da* en chinois.
Une fois infusées dans de l'eau chaude, les feuilles se déploient, donnant au thé sa saveur herbacée caractéristique et parfois fumée.
En Chine, ce thé est également connu sous le nom de thé aux perles (珠茶). Le Gunpowder est principalement produit dans la région de Ningbo et est l'un des thés d'exportation chinois les plus populaires. De nos jours, les boules sont roulées à la machine, à l'exception des variétés de qualité supérieure, qui sont toujours fabriquées à la main.