Nom Latin

Le chardon-Marie (Silybum marianum), également appelé chardon-Marie, est une plante épineuse de la famille des Astéracées. Originaire du bassin méditerranéen, il pousse également dans les régions tempérées comme les Pays-Bas et la Belgique.
Cette plante est reconnaissable à ses feuilles tachetées de blanc et à ses capitules violets. Les graines de chardon-Marie contiennent des composés naturels, dont la silymarine, un groupe de composés bioactifs aux propriétés antioxydantes. C'est pourquoi le chardon-Marie est traditionnellement utilisé dans divers produits alimentaires et phytothérapeutiques.

La Chicorée (Cichorium) appartient à la famille composite (Compositées ou Astéracées) et comprend des légumes bien connus comme la chicorée et l'endive. Il est principalement consommé pour des raisons de santé.
Depuis la fin du XXe siècle, les racines de chicorée sont cultivées non seulement pour la chicorée, mais aussi pour la production d'inuline et d'édulcorants, notamment de fructose. L'inuline (une fibre alimentaire) et le fructose sont largement utilisés dans l'industrie alimentaire.
La racine de chicorée torréfiée est utilisée comme substitut du café ou comme ingrédient dans la préparation du café. Dans le passé, cela se faisait par nécessité, comme lors du blocus napoléonien pendant l'occupation française.

La Chicorée (Cichorium) appartient à la famille composite (Compositées ou Astéracées) et comprend des légumes bien connus comme la chicorée et l'endive. Il est principalement consommé pour des raisons de santé.
Depuis la fin du XXe siècle, les racines de chicorée sont cultivées non seulement pour la chicorée, mais aussi pour la production d'inuline et d'édulcorants, notamment de fructose. L'inuline (une fibre alimentaire) et le fructose sont largement utilisés dans l'industrie alimentaire.
La racine de chicorée torréfiée est utilisée comme substitut du café ou comme ingrédient dans la préparation du café. Dans le passé, cela se faisait par nécessité, comme lors du blocus napoléonien pendant l'occupation française.

L'aurone (Artemisia abrotanum) est un arbuste touffu et aromatique appartenant à la famille des Astéracées. Originaire d'Europe du Sud, elle fut introduite très tôt dans les régions plus septentrionales du continent, où elle s'est bien adaptée.
La citronnelle d'été possède une longue histoire et une riche histoire culturelle. Dans les traditions germaniques antiques, elle était utilisée symboliquement lors de rituels, tandis que les Romains l'appréciaient pour son parfum et en tiraient l'Abrotenum. Grâce à ses propriétés aromatiques, la citronnelle d'été était également utilisée à des fins domestiques et cosmétiques.

La citronnelle, également connue sous le nom de sereh (Cymbopogon citratus), appartient à la famille des graminées (Poaceae). Cette plante est largement utilisée dans la cuisine asiatique, notamment dans les plats de Thaïlande, d’Inde, du Vietnam et d’Indonésie. La citronnelle prospère dans plusieurs régions, notamment en Inde, en Afrique, au Vietnam, en Australie et en Amérique. En Indonésie, on l'appelle sereh, et ce nom est également souvent utilisé aux Pays-Bas.
Les feuilles de la citronnelle sont les stars culinaires. Ils ont un goût citronné rafraîchissant et ne sont pas consommés crus. Des morceaux de citronnelle sont souvent ajoutés aux plats pendant la cuisson ou le ragoût, après quoi ils sont retirés avant de servir.

Le cresson d'eau appartient à la famille des Brassicacées et ressemble au cresson de fontaine (Rorippa microphylla), mais s'en distingue par ses fruits plus courts et une structure de graine différente.
Cette plante pousse dans et autour de l'eau, notamment le long des ruisseaux, des fossés, des étangs et dans les marais. C'est une plante glabre et sans épines qui peut atteindre 10 à 60 cm de hauteur et possède une tige creuse et carrée, souvent rampante à la base. Le cresson d'eau fleurit avec des fleurs blanches aux pétales de 4 à 6 mm.

Le curcuma (Curcuma longa) est une plante tropicale originaire d'Inde et d'Asie du Sud-Est. Sa racine est utilisée depuis des siècles et est surtout connue sous forme de poudre. Aux Pays-Bas, on l'appelle souvent « geelwortel » (racine jaune) en raison de sa couleur jaune vif, qu'elle utilise dans les currys, la moutarde et d'autres préparations culinaires.
Le curcuma joue un rôle important dans diverses cuisines asiatiques, où il est apprécié pour sa couleur, son arôme et sa saveur unique. On retrouve la racine dans des sources historiques et culturelles ; elle était traditionnellement incorporée dans les plats et les mélanges d'épices.

Le curcuma, également connu sous le nom de gingembre javanais (Curcuma xanthorrhiza), est une plante tropicale originaire d'Inde et d'Asie du Sud-Est. Sa racine est utilisée depuis des siècles et est surtout connue sous forme de poudre. Aux Pays-Bas, on l'appelle aussi « racine jaune » (gelukkigroot) en raison de sa couleur jaune intense, utilisée notamment dans les currys et la moutarde.
Le curcuma joue un rôle important dans diverses cuisines asiatiques, où il est apprécié pour sa couleur, son arôme et sa saveur caractéristique. Outre ses usages culinaires, le curcuma est traditionnellement mentionné dans des sources historiques et culturelles d'Inde et d'Indonésie, où sa racine était un élément essentiel de la vie quotidienne.

La damiana (Turnera diffusa) est un arbuste originaire du sud du Texas, du Mexique, d'Amérique centrale et du Sud, et des Caraïbes. Appartenant à la famille des Passifloracées, elle est réputée pour ses feuilles aromatiques.
Au Mexique et dans d'autres régions d'Amérique latine, la damiana est utilisée depuis des siècles dans les traditions culinaires et culturelles. Ses feuilles servent notamment à préparer des tisanes et sont parfois fumées. La damiana est également un ingrédient traditionnel des liqueurs mexicaines et entre parfois dans la composition de cocktails, comme la margarita, où elle rehausse la saveur ou remplace une partie de la liqueur.
Les feuilles de damiana contiennent naturellement divers composés végétaux, tels que le bêta-sitostérol, l'arbutine et différents alcaloïdes. 

Le droséra long (Drosera longifolia) est une plante carnivore vivace appartenant à la famille des droséras (Droseraceae).
La plante atteint une hauteur de 5 à 20 cm et forme une rosette de feuilles. Les feuilles ont de longues tiges et sont dressées, oblongues à lancéolées, avec le point le plus large au-dessus du centre. Ils sont recouverts de nombreux tentacules rouges et collants contenant du tissu glandulaire. Ces tentacules attrapent de petits insectes comme les Simuliidae. Une fois qu'un insecte touche les tentacules, la feuille s'enroule autour de l'insecte et sécrète des enzymes digestives. Les nutriments libérés, dont l'azote, sont absorbés par la plante.

LLe gui (Viscum album) est une plante à feuillage persistant appartenant à la famille du santal (Santalaceae). Il est également connu sous les noms communs de gui blanc, gui d'Amérique et glu. Originaire d'Europe, d'Afrique du Nord-Ouest et d'Asie centrale et occidentale, c'est une plante semi-parasite qui pousse sur divers types d'arbres et d'arbustes, où elle puise l'eau et les minéraux grâce à la photosynthèse.
Au fil des siècles, le gui s'est profondément ancré dans les légendes, les rituels et le symbolisme. Les druides considéraient le gui poussant sur un chêne comme sacré et l'associaient au nouvel an, à la fertilité et à la prospérité. 

L'échinacée pourpre (Echinacea purpurea) est une plante vivace de la famille des Astéracées. Le nom de genre Echinacea dérive du grec echinos, qui signifie « hérisson », et fait référence à l'inflorescence en forme de cône épineux qui caractérise cette plante.
Originaire d'Amérique du Nord, l'Echinacea purpurea est aujourd'hui cultivée dans le monde entier. Cette plante possède de magnifiques fleurs rose violacé et est appréciée pour son aspect ornemental et ses propriétés botaniques. Depuis le début du XXe siècle, cette espèce suscite un vif intérêt en Europe, donnant lieu à d'importantes recherches botaniques et historiques.

L'échinacée pourpre (Echinacea purpurea) est une plante vivace de la famille des Astéracées. Le nom de genre Echinacea dérive du grec echinos, qui signifie « hérisson », et fait référence à l'inflorescence en forme de cône épineux qui caractérise cette plante.
Originaire d'Amérique du Nord, l'Echinacea purpurea est aujourd'hui cultivée dans le monde entier. Cette plante possède de magnifiques fleurs rose violacé et est appréciée pour son aspect ornemental et ses propriétés botaniques. Depuis le début du XXe siècle, cette espèce suscite un vif intérêt en Europe, donnant lieu à d'importantes recherches botaniques et historiques.

L'épine-vinette (Berberis vulgaris) est un arbuste à feuilles caduques appartenant à la famille des Berberidacées. Originaire d'une grande partie de l'Eurasie, elle affectionne les sols relativement secs, souvent calcaires, comme en lisière de forêt et dans les fourrés.
Cet arbuste est reconnaissable à ses branches épineuses, ses fleurs jaunes et ses baies allongées d'un rouge vif. Ses racines, son écorce, ses feuilles et ses fruits contiennent naturellement divers composés végétaux, dont la berbérine. Ce composé est caractéristique des plantes du genre Berberis.
Les baies d'épine-vinette sont appréciées depuis longtemps dans diverses cultures pour leurs usages culinaires. En Europe, elles étaient traditionnellement utilisées pour la préparation de confitures et autres mets.

L'orme (Ulmus), également connu sous le nom d'olm, est un genre d'arbres à feuilles caduques. Ces arbres ont des feuilles veinées de plumes avec un bord denté denté ou double. Ils fleurissent avant l'apparition des feuilles, avec de petits périanthes verts dont les pétales sont fusionnés. Au-dessus des périanthes se trouvent les étamines aux anthères violettes et le pistil. Les graines de l'orme sont aplaties et possèdent un large bord ailé. Les ormes prospèrent mieux dans un sol assez riche en nutriments, humide et calcaire.

L'Uncaria tomentosa, également appelée griffe de chat, est une plante grimpante originaire de l'Amazonie brésilienne et péruvienne, entre autres. Elle pousse dans les forêts tropicales humides et s'accroche aux arbres grâce à ses épines caractéristiques en forme de griffes. Ces épines, situées à la base des feuilles, lui donnent son nom et lui permettent d'atteindre de grandes hauteurs.
En Amazonie péruvienne, l'Uncaria tomentosa revêt une importance culturelle particulière et fait partie intégrante du savoir botanique traditionnel. De par ses origines et son importance écologique, l'espèce est protégée dans certaines régions.

Le saule blanc (Salix alba) est un arbre commun aux Pays-Bas. Son écorce contient naturellement de la salicine, un glycoside identifié dès 1828 par le pharmacien allemand Johann Andreas Buchner.
Le saule blanc est apprécié pour son usage ancestral et présente un intérêt botanique de par ses feuilles caractéristiques et son port.

Le ginseng de Sibérie (Eleutherococcus senticosus) est un arbuste originaire de certaines régions de Russie, de Chine, de Corée et du Japon. Appartenant à la famille des Araliacées, il est apparenté botaniquement aux espèces de Panax plus connues, telles que le ginseng coréen (Panax ginseng) et le ginseng américain (Panax quinquefolius), mais s'en distingue.
Les racines du ginseng de Sibérie sont mentionnées depuis longtemps dans la littérature botanique d'Asie de l'Est et de Russie. Ces sources historiques et culturelles décrivent la plante comme faisant partie des pratiques traditionnelles. Cette longue tradition d'utilisation a également contribué à la notoriété du ginseng de Sibérie au-delà de son aire de répartition naturelle.

La mousse d'Islande (Cetraria islandica), également connue sous le nom botanique de Lichen islandicus, est un lichen arbustif appartenant à la famille des Parméliacées (mousses coquillières). Originaire des régions froides et montagneuses, cette espèce est extrêmement rare aux Pays-Bas. C'est pourquoi elle figure sur la Liste rouge néerlandaise des espèces menacées.
La mousse d'Islande possède une longue histoire et une riche histoire culturelle. Des sources botaniques et historiques du XVIIe siècle la décrivent comme faisant partie du savoir botanique de l'époque. À cette période, elle était récoltée entière et utilisée dans les pratiques traditionnelles. Ces usages font partie du patrimoine historique et folklorique.

L'eucalyptus appartient à la famille des Myrtacées et est originaire d'Australie et des régions limitrophes. Quelques spécimens furent rapportés en Europe par Joseph Banks lors de l'expédition du capitaine Cook.
En Europe, l'eucalyptus est principalement cultivé dans la région méditerranéenne. Certaines espèces peuvent également pousser sur la côte ouest de l'Angleterre et de l'Écosse, bien que seules quelques-unes soient rustiques.
L'huile essentielle est extraite des feuilles de plusieurs espèces d'eucalyptus. Les espèces les plus connues à cet effet sont Eucalyptus globulus et Eucalyptus odorata.

L'Euphraise officinale (Euphrasia officinalis) appartient à la famille des orobanches (Orobanchaceae) et prospère principalement en France, à l'exception du pourtour méditerranéen. Cette plante peut également être trouvée dans d’autres régions d’Europe, comme en Allemagne, en Autriche et en Écosse.
L'Eybright est une plante annuelle qui pousse généralement entre 10 et 25 cm de haut et qui est couverte de nombreux longs poils glandulaires. De mai à septembre, la plante fleurit avec des fleurs blanches qui ont souvent une lèvre supérieure violet clair et une tache jaune sur la lèvre inférieure.

Le boldo (Peumus boldus) est un arbre à feuilles persistantes originaire d'Amérique du Sud et d'autres régions chaudes, notamment le Chili, le Pérou, le Brésil, l'Équateur, l'Argentine et l'Afrique du Nord. Il affectionne les endroits ensoleillés et secs et peut atteindre 8 mètres de hauteur et 5 mètres de largeur. Les arbres femelles produisent des drupes traditionnellement utilisées comme épice.
Les feuilles de boldo contiennent naturellement divers composés végétaux, tels que des alcaloïdes, des huiles essentielles, des flavonoïdes et des tanins. Au Chili, elles sont mentionnées dans les coutumes traditionnelles depuis des siècles et décrites dans des textes anciens. 

Le tilleul (Tilia) est originaire du Benelux et est connu pour sa durée de vie remarquable, qui peut facilement dépasser les 1000 ans. Cet arbre majestueux peut atteindre une hauteur de 20 à 30 mètres, selon ses conditions de croissance. Le nom latin du tilleul est Tilia.
Bien que le tilleul soit répandu en Europe, on ne le trouve pas dans les régions les plus septentrionales et méridionales du continent. Hors d’Europe, le tilleul est également présent dans certaines régions d’Asie, mais dans une bien moindre mesure.
L'arbre fleurit aux mois de juin et juillet. Le tilleul produit beaucoup de miel et les fleurs peuvent être utilisées pour faire des tisanes.

Le fucus vésiculeux (Fucus vesiculosus) est une espèce d'algue brune du genre Fucus. On le trouve le long des côtes septentrionales des océans Atlantique et Pacifique, ainsi qu'en mer du Nord et en mer Baltique, souvent dans les forêts de varech. Cette plante est remarquable par les vésicules d'air que possèdent certaines variétés, leur servant de flotteurs ; il existe cependant d'autres variétés qui en sont dépourvues.
Le fucus vésiculeux appartient à la famille des algues brunes et contient naturellement divers polyphénols, dont des phlorotannins. Il renferme également des minéraux tels que l'iode, le potassium, le magnésium, le calcium et le fer. De par sa composition naturelle, le fucus vésiculeux figure dans les descriptions botaniques et historiques des algues.